Sekite mus Facebook'e!
Kodėl verta prisiminti senąją girą?
70-ųjų metų naminė gira pasižymėjo ne tik išskirtiniu skoniu, bet ir natūraliu paruošimu, kuris šiais laikais beveik pamirštas. Tuo metu žmonės gamino girą ne iš koncentratų ar sintetinių saldiklių, bet iš natūralių ingredientų – ruginės duonos, cukraus, mielių ir razinų. Ši gira buvo lengvai rūgštelėjusi, gaivinanti ir kupina probiotikų, padedančių virškinimui. Skirtingai nei šiuolaikiniai gėrimai, ši gira neturėjo dirbtinių priedų, todėl daugelis ją vadina tikru sveikatos eliksyru, ypač karštomis vasaros dienomis.
Pagrindiniai ingredientai – paprasti, bet svarbūs
Autentiškam 70-ųjų giros skoniui atkurti reikia vos kelių ingredientų: 300 g ruginės duonos, 4 šaukštų cukraus, 5 g sausų mielių, saujos razinų ir 3 litrų vandens. Svarbiausia – naudoti tikrą ruginę duoną be priedų, idealiausia – kiek paskrudintą orkaitėje. Cukrus padeda prasidėti fermentacijos procesui, mielės skatina burbuliukų susidarymą, o razinos ne tik suteikia subtilų saldumą, bet ir rodo, kada gira jau paruošta – jos iškyla į paviršių, kai procesas pasiekia pabaigą.
Kaip paruošti giros gėrimą žingsnis po žingsnio
Duoną supjaustykite riekelėmis ir paskrudinkite orkaitėje iki sodraus rudos spalvos. Užpilkite ją verdančiu vandeniu ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Tada perkoškite skystį, įdėkite cukrų ir mieles, gerai išmaišykite. Supilkite girą į stiklainius ar butelius, įmeskite po keletą razinų į kiekvieną indą ir uždenkite ne sandariai – kad galėtų vykti fermentacija. Laikykite kambario temperatūroje 1–2 dienas, po to perpilkite į švarų indą ir padėkite į šaldytuvą. Po kelių valandų gira jau bus paruošta – šiek tiek putojanti, švelniai rūgšti ir be galo gaivinanti.
Autentiškas skonis – prisiminimas iš vaikystės
Tie, kurie augo sovietmečiu ar turėjo močiučių kaime, dažnai prisimena giros skonį kaip neatsiejamą vasaros dalį. Tai buvo gėrimas, kuris visada stovėjo moliniuose ąsočiuose ant stalo šalia šaltibarščių ar bulvių su krapais. Skonis – lengvai saldus, rūgštelėjęs, šiek tiek duonos natų turintis – ne tik malšino troškulį, bet ir tapo savotišku ritualu. Šiandien, kai daugelis vėl ieško natūralumo ir tikrumo, šis senas receptas tampa vėl aktualus – ne tik dėl skonio, bet ir dėl nostalgijos.
Kodėl verta atgaivinti šią tradiciją šiandien?
Grįžimas prie 70-ųjų giros recepto – tai ne tik duoklė tradicijoms, bet ir sveikesnio gyvenimo pasirinkimas. Namų sąlygomis pagaminta gira neturi konservantų, o fermentacijos metu susidarančios medžiagos palankios žarnyno mikroflorai. Be to, gamybos procesas paprastas, reikalaujantis tik šiek tiek kantrybės ir laiko. Ši gira gali tapti puikia alternatyva saldiems limonadams ar dirbtiniams gėrimams, o jos paruošimas – šeimos tradicija, perduodama iš kartos į kartą. Kartą pabandžius, sunku grįžti prie parduotuvinių versijų – tai tikras vasaros skonis su prisiminimų prieskoniu.
