Šaltuoju metų laiku organizmas reikalauja ko nors šilto, riebaus ir maistingo. Šiuos kriterijus puikiai atitinka garsioji gruziniška sriuba charčo.
Paruoškime ją:
- 400 g jautienos;
- 300 g jautienos kaulų;
- 2 litrai vandens;
- 70 g ryžių;
- 50 g graikinių riešutų;
- 2 svogūnai;
- 2 šaukštai pomidorų pastos;
- 2 valg. šaukštai tkemali (klasikinis);
- 3 valg. š. augalinio aliejaus;
- ryšulėlis kalendros;
- ryšulėlis petražolių;
- ryšulėlis krapų;
- 1 valgomasis šaukštelis hopeli-suneli;
- ½ šaukštelio džiovintų bazilikų;
- 4 česnako skiltelės;
- 2 lauro lapai;
- 1,5 šaukštelio druskos;
- aštriųjų pipirų (neprivaloma).
Gaminimo procesas:
Supjaustykite jautienos filė nedideliais gabalėliais, kaip guliašui, ir sudėkite į puodą. Į jį įmeskite kaulus ir užpilkite vandeniu. Uždėkite ant viryklės ir užvirinkite. Kai tik mėsa išvirs, nuimkite putas, sumažinkite ugnį ir virkite valandą.
Ryžius reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Susmulkinkite svogūnus ir kitas žoleles. Taip pat susmulkinkite riešutus.
Svogūnus supjaustykite kubeliais ir kepkite, kol taps skaidrūs. Supilkite pomidorų pastą, tkemali, prieskonius ir česnaką.
Iš sultinio išimkite kaulą, atskirkite jį nuo mėsos ir išmeskite. Mėsą sudėkite atgal į puodą. Supilkite ryžius, keptą mėsą, žoleles ir riešutus. Virkite 10 minučių ir, išjungę ugnį, palikite 15 minučių pastovėti. Patiekdami naudokite šviežias žoleles ir juodą duoną.
