Troškinys laikomas labai greitu būdu paruošti sotų ir gardų patiekalą. Yra daug skirtingų troškinių receptų, vienas garsiausių – lazanija.
Tačiau be lazanijos yra ir daugybė kitų rūšių mėsos troškinių. Pavyzdžiui, troškinys su kopūstais ir malta mėsa.
Kepimo orkaitėje ar viryklėje istorija siekia viduramžių Europos virtuvę. Anuomet namų šeimininkės kepdavo nuo stalo likusius patiekalus. Paprastai troškinys buvo vakarienė, nes jame būdavo naudojami pietų likučiai.
Pamažu ši taupi maisto pakartotinio gaminimo koncepcija ėmė nykti. Iki XIX amžiaus troškinys tapo visaverčiu patiekalu, ruošiamu iš įvairesnių ingredientų ir be likučių.
Sudedamosios dalys:
- kopūstai – 1,2 kg;
- ryžiai – 220 g;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- svogūnas – 200 g;
- morkos – 120 g;
- pomidorų pasta – 20 g;
- malta mėsa – 800 g;
- juodieji pipirai – ½ šaukštelio;
- kalendra — ½ arbatinio šaukštelio;
- raudonieji pipirai – ⅓ arb. šaukštelio;
- džiovinti česnakai – 2 šaukšteliai;
- druska – 1 arb. šaukštelis;
- petražolės – krūva;
- vanduo – 250 ml.
Troškinys su kopūstais ir malta mėsa:
Nuimkite kopūsto kotelį. Sudėkite kopūstą į kepimo maišelį, sandariai uždarykite ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje 800 W galia 8 minutes.
Suberkite ryžius į verdantį pasūdytą vandenį ir užvirinkite. Užvirus, virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
Išimkite kopūstą iš kepimo maišelio ir nulupkite minkštus lapus. Minkštus lapus per plastikinę plėvelę subadykite plaktuku.
Likusius kopūstus vėl sudėkite į kepimo maišelį ir pašildykite mikrobangų krosnelėje 6–8 minutes. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi.
Morkas stambiai sutarkuokite ir sudėkite į svogūnus, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite 3 minutes. Į svogūnus ir morkas sudėkite pomidorų pastą ir kepkite dar minutę.
Į maltą mėsą įberkite druskos, juodųjų pipirų, kalendros, raudonųjų pipirų ir džiovinto česnako ir gerai išmaišykite. Sudėkite keptus svogūnus ir morkas bei virtus ryžius ir gerai išmaišykite.
Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi ir išdėliokite kopūstų lapų sluoksnį. Ant kopūstų lapų uždėkite maltos mėsos sluoksnį ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
Ant maltos mėsos sluoksnio sudėkite kopūstų lapus ir vėl sudėkite maltą mėsą.
Kartokite sluoksnius kelis kartus, kol baigsis įdaras.
Paskutinis sluoksnis turėtų būti kopūstų lapai.
Sumaišykite šaukštą pomidorų pastos su puse arbatinio šaukštelio druskos ir cukraus ir išmaišykite. Troškinį padalinkite į gabalėlius ir užpilkite padažu.
Kepkite patiekalą po folija 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje, o tada 160 laipsnių temperatūroje 90 minučių.
Rezultatas – kvapnus, sultingas troškinys su kopūstais ir malta mėsa.
