Žmonės jau seniai išmoko suvynioti mėsos įdarą į duoną ar tortilijas. Net prieš 3000 metų buvo tendencija ant ritinių. Greičiausiai senovės protėviai manė, kad tai labai patogu. Mėsos įdaras gerai laikomas storo tešlos sluoksnio viduje ir nedažo rankų.
Šias kulinarines idėjas pasiskolino senovės romėnai, vėliau perdavė Italijai. Iš šios šalies mėsos ritiniai pradėjo plisti visame žemyne. Virėjai pradėjo į tešlą įvynioti įvairius vaisius, uogas ir konditerijos kremą.
Tačiau iš pradžių jie vis dar ruošė ritinius su mėsos įdaru. Tai gera vakarienė didelei šeimai šiuolaikiniais laikais. Taigi, padarykime paprastą mėsos ritinį.
Sudedamosios dalys mėsos ritiniui:
- lavash – 100 g;
- Vištienos kiaušinis – vnt.;
- grietinė – 60 g;
- druska – h.l.;
- malta mėsa – 500 g;
- malta kalendra – 0,5 a.š.;
- vištienos filė – 300 g;
- džiovintas česnakas – 1⁄3 šaukštelio;
- graikiniai riešutai – 50 g;
- džiovinti svogūnai – h.l.;
- Petražolės – 30 g.
Mėsos ritinio paruošimas:
Vištienos filė turi būti supjaustyta mažais plonais griežinėliais, mažesniais nei 1,5 cm. Drobes nėra ypač smulkiai graikiniai riešutai, petražolės šviečia dulkėse.
Vištiena, riešutai ir žalumynai yra išdėstyti į bendrą konteinerį maltai mėsai. Mes atskiriame trynį nuo baltymo ir įdedame į atskirą dubenį. Baltymai yra integruoti kartu su džiovintais česnakais ir svogūnais į mėsos mišinį.
Be to, į maltą mėsą, mes užpilame kalendrą ir druską, gerai sumaišykite visus komponentus tarpusavyje. Lavas 40×40 cm sutepti plonu grietinės sluoksniu, paskirstyti ant viso mėsos įdaro paviršiaus.
Po vienodo paskirstymo per smulkintą lavą, mes paverčiame jį ritiniu.
Mes įdėjome pergamentą ant delno, perkeliame ritinį į paviršių ir sutepame tryniu.
Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių, kepdami patiekalą 50 minučių.
Mėsos ritinys yra universalus patiekalas, tinkamas reguliariai vakarienei ir atostogoms. Jei pageidaujate, į maltą mėsą galite pridėti aštrių pipirų.
