Sekite mus Facebook'e!
Rauginti kopūstai yra vienas iš tų klasikinių patiekalų, kuris visada ras vietą ant stalo. Straipsnyje „Taip paprasta!“ pateikiami dešimt patikrintų traškių kopūstų receptų, kurie pasirodė ne tik labai skanūs, bet ir lengvai paruošiami namuose. Žemiau pristatome du variantus – tradicinį ir greitai paruošiamą kopūstų receptą.
Patarimai traškiems kopūstams:
- Geriausia naudoti vidutinio arba vėlyvo sezono kopūstų veisles, nes švieži ir tvirti kopūstai ilgiau išlieka traškūs.
- Negalima kopūstų šaldyti, nes po atitirpinimo jie praras traškumą ir taps minkšti.
- Į kopūstą galima įdėti šiek tiek krienų šaknies – jos taninai padeda išlaikyti daržovių traškumą.
- Spanguolės recepte padeda kopūstui ilgiau išlikti traškiam, suteikdamos subtilų skonio akcentą.
Receptas 1: Marinuoti kopūstai su morkomis ir česnaku
Ingredientai (apie vieną dienos porciją):
- 2,5 kg baltagūžių kopūstų
- 700 g morkų
- 4 skiltelės česnako
- 100 ml augalinio aliejaus
- 100 ml 9 % acto
- 1 litras vandens
- 70 g druskos
- 100 g cukraus
- 12 pipirų
- 5 gvazdikėliai
- 4 lauro lapai
Paruošimas:
- Kopūstus susmulkinkite, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
- Daržoves sumaišykite ir sudėkite į puodą.
- Užvirinkite vandenį. Į jį įpilkite actą, aliejų, įberkite druską, cukrų, pipirus, gvazdikėlius ir lauro lapus.
- Leiskite marinatui šiek tiek atvėsti ir užpilkite juo daržoves.
- Uždenkite lėkšte, o ant viršaus uždėkite nedidelį svorį, kad daržovės būtų apsemtos skysčiu. Laikykite kambario temperatūroje 10 valandų.
- Po to, jei pageidaujate, perkelkite kopūstus kartu su marinatų į 3 litrų stiklainį ir laikykite šaldytuve 12 valandų. Kopūstai bus traškūs ir paruošti vartoti.
Receptas 2: Greitai paruošiami aštrūs kopūstai
Ingredientai:
- 2 kg kopūstų
- 4 morkos
- 4 skiltelės česnako
- 10 pipirų
- 5 gvazdikėliai
- 4 lauro lapai
- ½ puodelio augalinio aliejaus
- ½ puodelio 9 % acto
Marinato ingredientai:
- 1 litras vandens
- 2 valg. šaukštai stambios druskos
- ½ puodelio cukraus
Paruošimas:
- Šviežius kopūstus susmulkinkite, morkas sutarkuokite stambia tarka, česnaką smulkiai supjaustykite.
- Paruoškite marinatą: sumaišykite vandenį su druska ir cukrumi. Įberkite pipirus, gvazdikėlius ir lauro lapus, virkite 10 minučių.
- Į marinatą įpilkite augalinio aliejaus ir acto, leiskite šiek tiek atvėsti.
- Užpilkite daržoves atvėsusiu marinatu ir paspauskite svarmeniu, kad viskas būtų apsemtas skysčiu.
- Supilkite į 3 litrų stiklainį ir laikykite šaldytuve vieną parą. Po šio laiko kopūstai yra paruošti vartoti ir puikiai laikosi šaldytuve.
Tokie kopūstai ne tik ilgai išlieka traškūs, bet ir suteikia gausybę skonio niuansų – nuo subtilaus rūgštumo iki aštraus aromato, jei pridedama česnako ar krienų. Šie receptai tinka tiek kasdieniam vartojimui, tiek šventiniam stalui.
Sveiki, aš esu močiutė Ona Gudelienė. Nuo jaunystės virtuvė man buvo vieta, kur gimsta ne tik skanus maistas, bet ir šilti prisiminimai. Kuriu ir dalinuosi senoviniais, laiko patikrintais receptais, kurie perduodami iš kartos į kartą ir išlaikė tikrą namų skonį.
Savo patiekalus publikuoju tinklalapyje babosreceptai.lt, kur kviečiu visus atrasti tradicijų džiaugsmą virtuvėje – nuo paprastų kasdienių valgių iki ypatingų, šventinių skanumynų, kurie pamalonina širdį ir gomurį.
