Sekite mus Facebook'e!
Rauginti agurkai yra viso pasaulio kultūros ir istorijos dalis. Tradiciškai švieži agurkai dedami į marinatą, kurį sudaro actas, druska ir cukrus.
Šis būdas ne tik ilgam išsaugo daržoves, bet ir suteikia joms ypatingą rūgščiai sūrų skonį.
Marinavimo istorija siekia antikos laikus. Archeologiniai duomenys rodo, kad žmonės pradėjo marinuoti ir rauginti agurkus dar senovės Mesopotamijoje, daugiau nei prieš 4000 metų.
Europoje marinavimo technologija paplito viduramžiais ir tapo svarbia kulinarinių tradicijų dalimi. Marinuoti
agurkai dažnai dedami į įvairias salotas, kur patiekalui suteikia pikantiškumo ir traškios tekstūros. Jie nepakeičiami sumuštiniuose ir mėsainiuose, kur puikiai dera su kitais ingredientais, sukurdami harmoningą skonį.
1 litro stiklainio agurkų sudedamosios dalys:
- Garstyčios grūduose – 2 šaukšteliai;
- druskos – 23 g;
- cukraus – 60 g;
- 9 proc. acto – 8 šaukšteliai;
- krapų stiebai – 2 valgomieji šaukštai;
- svogūnas – 1 vnt;
Marinuotų agurkų paruošimas:
Supjaustykite svogūnus pusžiedžiais, sudėkite juos į stiklainį kartu su krapų stiebais. Į stiklainį sudėkite agurkus ir užpilkite verdančiu
vandeniu. Po 10 min. nukoškite vandenį nuo agurkų į puodą. Galite įpilti daugiau vandens, kad agurkai apsemtų visą stiklainį.
Į agurkus suberkite druską, cukrų ir garstyčių sėklas
.
Į stiklainius supilkite actą ir užpilkite verdančiu vandeniu.
Sandariai užsukite stiklainius dangteliais ir apverskite juos aukštyn kojomis. Palikite stiklainius su agurkais, kol jie atvės, o tada laikykite šaltoje vietoje.
Sveiki, aš esu močiutė Jadvyga Lumienė. Nuo mažens myliu virtuvę ir tikiu, kad maistas turi ypatingą galią sujungti žmones. Gaminti mane išmokė mano mama ir močiutė, o šiandien aš dalinuosi senoviniais, laiko patikrintais receptais, kurie perduodami iš kartos į kartą. Savo patirtį ir širdžiai brangius patiekalus publikuoju tinklalapyje babosreceptai.lt, kur kviečiu visus atrasti tikrą namų skonį – nuo paprastų kasdienių valgių iki šventinių gardumynų, kuriuos pamėgo ne viena šeima.
