Kreminis pyragas – desertas, turintis daug įdomių savybių. Jo pagrindą sudaro ypatingu būdu paruošta tešla ir švelnus kremas.
Skirtingai nuo tortų, kuriems naudojama biskvitinė arba smėlio tešla, kreminio torto pluta yra lengva ir traški.
Šios rūšies desertas atsirado Prancūzijoje. Prancūzai pirmieji iš choux tešlos pagamino nedidelius pyragaičius, pavyzdžiui, profiteroles ir eklerus. Vėliau šią tešlą jie pradėjo naudoti pyragams gaminti. Rusijoje choux tešlos receptas atsirado XIX a., ir nuo to laiko choux pyragai tapo populiarūs per šventes.
Dėl šios tešlos pyragas įgauna unikalią struktūrą. Kreminis pyragas puikiai tinka įvairioms progoms, pavyzdžiui, gimtadieniams ar šeimos šventėms. Jį galima patiekti klasikinės formos arba papuošti, pavyzdžiui, šokoladu ar cukraus pudra.
Papasakosime, kaip paruošti paprastą naminį kreminį tortą
.
Tešlos ingredientai:
- Vanduo – 180 ml;
- Sviestas (82,5 %) – 75 g;
- Miltai – 110 g;
- Kiaušiniai – 4 vnt;
- Druska – 1/4 šaukštelio.
Kremo ingredientai:
- Kiaušiniai – 2 vnt;
- Cukrus – 150 g;
- Krakmolas – 50 g;
- Pienas – 600 ml;
- Sviestas – 180 g;
- Baltasis šokoladas – 100 g.
Kremo pyrago paruošimas:
Į puodą su vandeniu įberkite druskos, sudėkite sviestą ir užvirinkite. Į mišinį supilkite miltus, išminkykite tešlą, suberkite ją į gumulą
. 2 min. džiovinkite tešlą ant vidutinės ugnies. Tada palikite tešlą atvėsti iki 60 laipsnių C.
Po vieną į tešlą įmuškite kiaušinius, išmaišykite. Ant pergamento nubrėžkite apskritimus, 2 cm mažesnius už tešlos formos skersmenį
. Tešlą sudėkite į konditerinį maišelį, ant pergamento nubrėžkite apskritimus, tešlos viduje nubrėžkite tinklelį. Kepkite pyragėlius 210 laipsnių temperatūroje 7-10 minučių.
Kremui puode sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir krakmolu, plona srovele supilkite pieną. Mišinį užvirinkite ant vidutinės ugnies, pavirkite 30 s.
Kremo pagrindą sudėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite atvėsti. Sviestą išplakite mikseriu iki baltumo
. Į sviestą sudėkite šiek tiek atvėsusio kreminio pagrindo, išplakite. Palaipsniui supilkite visą pagrindą į sviestą, plakite ingredientus iki kreminės masės.
Ištirpinkite baltąjį šokoladą ir sudėkite jį į konditerinį maišelį. Kiekvieną tortą apipurkškite plona srovele baltojo šokolado
. Į tešlos žiedą sluoksniais sudėkite tortus ir kremą.
Vieną iš tortų galite sutrinti blenderiu ir trupiniais apibarstyti torto šonus. Palikite tortą šaldytuve porai valandų.
Tortą galite papuošti cukraus pudra. Gausite neįprastą saldų naminį arbatos tortą iš kreminės tešlos ir grietinėlės.
