Cukinijų ikrai daugeliui asocijuojasi su vaikyste ir močiutės gamintais patiekalais. Jų skonis sodrus, daržovių ir kartu labai subtilus.
Cukinijų
ikrus
galima tepti ant duonos, patiekti kaip garnyrą, pavyzdžiui, prie mėsos ar žuvies. Cukinijų ikrai ypač skanūs vasarą ir rudenį, kai daržovės yra šviežiausios ir sultingiausios.
Cukinijos puikiai sugeria kitų daržovių ir prieskonių skonį
.
Dėl jos ikrai būna tokie minkšti ir vientisi. Morkos suteikia morkoms saldumo, o jų spalva tampa patrauklesnė, svogūnai suteikia skonio gilumo, o pomidorų pasta – šiek tiek rūgštumo ir pikantiškumo.
Cukinijų ikrai labai išpopuliarėjo dar sovietmečiu, septintajame dešimtmetyje. Tuomet jie buvo pradėti gaminti fabrikuose ir pardavinėjami stikliniuose indeliuose. Jis buvo laikomas nebrangiu, naudingu ir patogiu maistu.
Sudedamosios dalys:
- Sudėtis: cukinijos – 2 kg;
- Druska – 1,5 valgomojo šaukšto;
- Svogūnas – 600 g;
- Morkos – 600 g;
- Augalinis aliejus – 100 g;
- Pomidorų pasta – 3 valgomieji šaukštai;
- Cukrus – 2 šaukštai;
- 9 % acto – 1,5 valg. š;
- lauro lapai – 2 vnt.
Cukinijų ikrų paruošimas:
Cukinijas supjaustykite mažais kubeliais, įberkite ½ valgomojo šaukšto druskos ir palikite 15-20 min. Atsitiktinai supjaustykite svogūną ir morkas
, o cukinijas nusausinkite nuo skysčio pertekliaus. Į didelį puodą ar katilą įpilkite augalinio aliejaus, sudėkite cukinijas, uždenkite dangčiu ir troškinkite
. Keptuvėje augaliniame aliejuje troškinkite svogūną, kol taps skaidrus ir minkštas. Į svogūnus sudėkite morkas ir troškinkite 7-10 minučių, kol suminkštės.
Periodiškai pamaišykite cukinijas keptuvėje
.
Jei troškinant svogūnus ir morkas keptuvė tampa sausa, įpilkite daugiau augalinio aliejaus. Į
svogūnus ir morkas
įpilkite
pomidorų pastos, įdėkite lauro lapų, uždenkite dangčiu ir troškinkite 5 minutes. Į cukinijas sudėkite pomidorų pastoje pakepintus svogūnus ir morkas
, pasūdykite daržovių mišinį ir troškinkite 25-27 min. ant vidutinės ugnies po dangčiu. Į mišinį supilkite cukrų, išmaišykite, iš daržovių mišinio išimkite lauro lapus.
Daržoves troškinkite dar 5-7 minutes ir nuimkite nuo ugnies. Daržoves susmulkinkite iki tyrės panardinamuoju maišytuvu
. Į ikrus įpilkite acto, išmaišykite. Ant mažiausios ugnies virkite ikrus, kol užvirs, tiksliau, kol pradės burbuliuoti. Būtinai uždenkite puodą dangčiu
. 1 minutę virkite ikrus, o tada išdalykite juos į sterilizuotus stiklainius. Tuo pačiu metu toliau virkite ikrus, neišjunkite ugnies.
Uždarykite stiklainius su ikrais, apverskite juos ir atvėsinkite po rankšluosčiu. Gausite sodraus skonio, kvapnių cukinijų ikrų.
