Koldūnai „Tinginiai“ pagaminami greičiau nei klasikiniai, tačiau jie dar minkštesni – tešla plona, įdaras gausus, o padažas – skanus. Jų nereikia formuoti: tiesiog paskleiskite įdarą ant tešlos, supjaustykite porcijomis ir tiesiog sudėkite į kepimo skardą.
Maltos mėsos ingredientai:
Kiauliena arba kita mėsa – 700 g
Svogūnas – 350 g (2 vnt.)
Druska – 0,5 arb
. šaukštelio Malti juodieji pipirai – pagal skonį
Tešlai:
Miltai – 400 g
Druska – 0,5 arb.
šaukštelio Kiaušinis – 1 vnt.
Vanduo – 200 ml
Padažui:
Svogūnas – 1 vnt.
Morkos – 2 vnt.
Česnakas – 2 skiltelės
Sviestas – 10 g
Grietinė – 100 g
Vanduo – 200 ml
Lauro lapas – 1 vnt.
Druska, pipirai – pagal skonį
Paruošimas:
Mėsą ir svogūną sumalkite mėsmale, įberkite druskos, juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite. Leiskite maltai mėsai šiek tiek pastovėti. Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kiaušinį, tada palaipsniui supilkite vandenį. Minkykite tešlą, jei ji lipni, įberkite dar šiek tiek miltų. Uždenkite tešlą maistine plėvele arba dubeniu ir leiskite pastovėti 10–15 minučių. Padažui smulkiai supjaustykite svogūną, stambiai sutarkuokite morkas ir smulkiai sutarkuokite česnaką.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos, sudėkite morkas ir kepkite dar 3–4 minutes. Sudėkite česnaką ir išmaišykite. Supilkite vandenį, įdėkite grietinę, lauro lapą, druską ir pipirus, užvirinkite ir troškinkite 2 minutes. Pabarstykite stalviršį miltais ir iškočiokite tešlą į ploną kvadratą arba stačiakampį (apie 60×60 cm).
Tolygiai paskleiskite įdarą ant paviršiaus ir susukite į ritinį. Įdaro neturintį kraštą lengvai patepkite vandeniu, kad užsandarintumėte. Ritinį padalinkite į dvi dalis. Vieną pusę užšaldykite, o kitą supjaustykite į atskirus kukulius.
Sudėkite koldūnus į padažą, užvirinkite, sumažinkite kaitrą iki minimumo ir troškinkite uždengę 12–15 minučių. Galiausiai pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
Koldūnai turi ploną tešlą, minkštą įdarą ir sodrų skonį dėl padažo, kuriame jie troškinami.
