Tarkuotos varškės pyragas: gyvenk ir mokykis amžinai

Smėlio pyragas su varškės įdaru yra klasikinis ir sėkmingiausias saldžiųjų pyragų derinys. Pyragas gaunasi labai švelnus, minkštas, o jei į varškės įdarą įdėsite citrusinių vaisių žievelių, tada šiek tiek rūgštelės, suteiksite dar prabangesnį skonį.

Ruošiant reikės šių ingredientų:

• sviesto arba kokybiško margarino, 200 g;
• miltų, 450 g;
• kiaušinių, 2 vnt;
• cukraus, 120 g;
• raugo, 1 šaukštelis;
• žiupsnelis druskos.

Įdarui paruošti reikia:

• varškės, 550 g;
• žiupsnelio druskos;
• cukraus, 200 g;
• kiaušiniai, 2 vnt;
• grietinė, 2 šaukštai.

Paruošimo procesas

Atvėsintą sviestą stambia trintuve įtrinkite į persijotus miltus su žiupsneliu druskos ir kepimo milteliais.

Į sviesto ir miltų trupinius supilkite kiaušinių masę, išminkykite minkštą ir elastingą, lygią tešlą

.

Tešlą padalykite į 2 dalis

.

Tešlą sudėkite į maišelius ir siųskite į šaldiklį 1 valandai.

Įdarui sumaišykite visus ingredientus, galite plakti panardinamuoju mikseriu

iki vientisos masės.

Jei norite, į įdarą galite įdėti citrinos žievelės arba sultenių, abrikosų gabalėlių ir kitų saldžių priedų.

Ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite dalį tešlos, perkelkite ją į pergamentu išklotą formą ir suformuokite aukštus šonus. Paskleiskite

įdarą ir ant viršaus stambia tarka sutarkuokite antrąją tešlos dalį.

Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 30-40 minučių, bet žiūrėkite savo orkaitės

. Leiskite pyragui atvėsti formoje, tada išimkite ir, jei norite, apibarstykite cukraus pudra.

Pyragas gaunasi tiesiog švelnus, minkštas, drėgnas, puikiai tinkantis pusryčių arbatai.