Sekite mus Facebook'e!
Prasidėjus gegužei, prasideda ilgai lauktas jaunų bulvių sezonas. Ši švelni daržovė – ne tik garnyras, bet ir visas kulinarinis ritualas. Tačiau, nepaisant paprastumo, ruošiant jaunas bulves yra keletas subtilybių, ypač jei norite išgauti tikrai sodrų skonį ir idealią tekstūrą.
Pasiruošimas maisto gaminimui: nuo ko pradėti
Pirmiausia reikia pradėti – tinkamai paruošti gumbus. Jaunoms bulvėms reikia kruopštaus požiūrio:
- Pasirinkite vienodo dydžio gumbus, kad jie išvirtų tuo pačiu metu.
- Atsargiai nulupkite odą, geriausia mūvėdami pirštines, kad nenudažytumėte rankų odos.
- Bulves nuplaukite tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte likusį dirvožemį.
Dabar svarbiausia – vanduo virimui. Dažna klaida – daržoves užpilti šaltu vandeniu. Tačiau jei norite išvengti vandeningos struktūros ir gauti tirštą, bet minkštą minkštimą, užpilkite karštu virintu vandeniu. Toks temperatūros šokas padės bulvėms „užsandarinti“ ir išsaugoti jų formą.
Aliejus skoniui ir greičiui
Kai vanduo puode užvirs, įdėkite 20–50 g sviesto. Tai ne tik suteiks patiekalui kreminio aromato, bet ir padidins skysčio temperatūrą, pagreitins virimą. Vos per 15 minučių ant vidutinės ugnies bulvės bus paruoštos.
Gaminant būtinai:
- uždenkite keptuvę dangčiu, palikdami nedidelį tarpą;
- virkite ant vidutinės ugnies, neužvirinkite iki stipraus karščio;
- Netikrinkite pasirengimo peiliu – geriau naudoti dantų krapštuką, kad gumbai nesuirtų.
Kada sūdyti jaunas bulves
Šis momentas priklauso nuo norimo rezultato:
- Jei norite, kad bulvės išlaikytų formą ir būtų sveikos, druskos berkite virimo pradžioje. Druska sulėtins minkštėjimą ir padės išlaikyti gumbų struktūrą.
- Jei norite trapesnio ir minkštesnio garnyro, druskos berkite virimo pabaigoje, ypač jei bulves verdate gabalėliais.
0,5 kg bulvių reikės 1 arbatinio šaukštelio druskos – tai optimalus kiekis sodriam, bet ne persūdytam skoniui.
Pabaiga
Virtas jaunas bulves rekomenduojama patiekti su gabalėliu sviesto ir šviežiais krapais. Šis garnyras gaunasi neįtikėtinai aromatingas, švelnus ir tikrai vasariškas.
O jei norite įvairovės, pabandykite virdami į vandenį įmesti lauro lapą, česnaką ar krapų šakelę. Šie ingredientai suteiks daržovėms subtilų, pikantišką aromatą ir išryškins natūralų jų saldumą.
Paprastas patiekalas, jei paruoštas su siela ir subtilybių išmanymu, gali nustebinti ir pradžiuginti net ir pačius išrankiausius gurmanus.
