Vatrushki – tai apvalios formos pyragaičiai su atviru įdaru. Priklausomai nuo įdaro, jie gali būti saldūs arba sūrūs.
Manoma, kad vatruškų prototipai buvo pagonybės laikais Rusijoje kepti apvalūs pyragai. Šie plokštainiai buvo atviri, juos įdarydavo įvairiais įdarais, pavyzdžiui, varške, uogomis, medumi ir t. t.
Gaminant vatrushki nereikėjo sudėtingų kulinarinių įgūdžių, o ingredientai buvo prieinami beveik visiems. Laikui bėgant vatruškų receptas keitėsi ir tobulėjo
. Dabar vatruškai tapo paprasčiausiu įmanomu sočiu patiekalu prie arbatos.
Tešlos ingredientai:
- Varškė – 220 g;
- kiaušinis – 1 vnt;
- baltymas – 1 vnt;
- miltai – 130 g;
- cukraus – 1 valgomasis šaukštas;
- augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas;
- raugo – 1 šaukštelis;
- druskos – žiupsnelis;
- vanilino – žiupsnelis.
Įdarui skirti ingredientai:
- Varškė – 140 g;
- kiaušinio trynys – 1 vnt;
- grietinė – 1 valgomasis šaukštas;
- cukraus – 1 valgomasis šaukštas;
- vaisiai ir uogos.
Vatrushki paruošimas:
Į dubenį su varške supilkite cukrų, vaniliną ir druską, išmaišykite. Į varškės masę įmušti kiaušinį, baltymą, supilti augalinį aliejų ir toliau maišyti
. Į varškės masę supilti miltus ir kepimo miltelius, išminkyti tešlą
.
Minkštą ir šiek tiek lipnią tešlą uždenkite dangčiu ir palikite šaldytuve 20 minučių.
Įdarui cukrų, grietinę ir kiaušinio trynį sumaišykite su varške. Padalykite tešlą į 4 lygias dalis ir suformuokite ritinėlius. Perkelkite tešlą į pergamentu išklotą kepimo skardą
ir stikline padarykite įdubimus kiekviename gabalėlyje. Mėgstamus vaisius ir uogas supjaustykite griežinėliais. Į tešlos įdubimus sudėkite varškės įdarą, uogas ir vaisius.
Kepkite vatrushki 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
Rezultatas – skanūs varškės vatruški. Iškepusį pyragą galima apibarstyti cukraus pudra.
