Naujųjų metų stalo užkandžiai yra suskirstyti į keletą tipų – įprastų, tradicinių ir originalių, novatoriškų. Jei su pirmojo tipo užkandžiais viskas yra aišku, tada antroji rūšis reiškia kažką nepaprasto ir netikėto.
Ką mes įpratę matyti kaip užkandžius atostogoms? Kai kurie lėkštės su pyragaičiais ir sumuštiniais. Taip pat šioje kategorijoje yra Olivier salotos ir silkė po kailiu. Tačiau užkandžių receptai gali būti labiau nenuspėjami. Pavyzdžiui, mes galime paruošti gražų šaltį, kuris puikiai puošia stalą.
Sudedamosios dalys dėl šalčio:
- jautienos kotas – 1300 g;
- druska – st. l.;
- svogūnų svogūnai – vnt.;
- morkos – vnt.;
- kvapnūs pipirai – 2 žirniai;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- putpelių kiaušiniai – 8 vnt.;
- granatų grūdai – 100 g;
- Žalieji žirniai – 100 g;
- alyvuogės – 5 vnt.;
- petražolės – ryšulys;
Paruošimas šalčiui:
Trintis turi būti įdėta į puodą ir pilama šaltu vandeniu. Mes kepame mėsą, kol visos putos iškils. Išimkite putas nuo vandens paviršiaus ir išjunkite ugnį.
Nuplaukite kotą ir vėl įdėkite į puodą, supilkite šaltą švarų vandenį ir druską. Mėsą kepame ant vidutinės ugnies porą valandų. Jei reikia, panaikinkite putas.
Nuvalykite svogūnėlį nuo pušies pušies, nuo žievelės morkų. Po poros valandų virimo įdėkite svogūnus į puodą į mėsos svogūnus ir morkas.
Įpilkite porą lauro lapų ir kvepiančių pipirų. Mes ir toliau kepame kotą dar 2 valandas.
10 minučių prieš pasirengimą mes išimame svogūnus ir morkas iš puodo. Tada išimkite mėsą ir leiskite jai šiek tiek atvėsti. Sultinys filtruojamas per sietą, kad atsikratytų įvairių verdančių atliekų.
Mes atskiriame kranus nuo riebalų ir kaulų, mes supjaustome kuo mažiau. Morkos supjaustytos apskritimais, kurie vėliau supjaustomi gėlių pavidalu.
Kiaušiniai verda sunkiai, švarūs ir padalinami per pusę.
Mes įdedame kiaušinius ir morkas į stiklo formos dugną su gražiu raštu. Patiekalų dugną taip pat puošiame granatų grūdais, žaliaisiais žirneliais, alyvuogėmis ir petražolėmis.
Supilkite raštą su 6 šaukštais sultinio, siųskite į šaldytuvą 15 minučių. Tada uždėkite mėsą ant sultinio sluoksnio.
Padanga nuo rato yra padengta kiaušinių, morkų, granatų grūdų ir alyvuogių likučiais.
Panašiai supilkite mėsos sluoksnį su sultiniu. Mes išdėstome antrąjį mėsos sluoksnį, taip pat pridedame papildomų komponentų – žirnių, kiaušinių, alyvuogių ir pan.
Mes supilame visus sluoksnius su sultinio liekanomis ir pašaliname šaltį 8 valandas šaldymo kameroje.
Taigi paaiškėja, kad šventė yra graži ir skani.
Su tokiu patiekalu nereikės papildomų užkandžių.
