Tikras restorano patiekalas!
Sudedamosios dalys:
- bet kokia žuvis (pageidautina ne kaulinė) – 400–500 gramų;
- vidutinio dydžio bulvės – 2-3 gabalėliai;
- citrinos sultys – 1 valgomasis šaukštas;
- majonezas – 30 gramų (1 valgomasis šaukštas);
- kiaušinis – 1 gabalėlis;
- miltai – 20–35 gramai;
- augalinis aliejus kepimui;
- druska, pipirai – pagal skonį.
Skanios žuvies su tarkuotomis bulvėmis receptas žingsnis po žingsnio.
- Šiam receptui geriausiai tinka lydeka ir saida, bet galite naudoti bet kokią kitą žuvį. Supjaustykite filė mažomis, maždaug 5×5 centimetrų dydžio gabalėliais (tai nebūtina – dydį galite koreguoti pagal savo poreikius). Jei naudojate visą žuvį, pirmiausia turėsite pašalinti stuburą ir didelius kaulus.
- Filė pagardinkite druska ir maltais pipirais. Jei naudojate jūros gėrybes, lengvai apšlakstykite jas citrinos sultimis, kad sušvelnintumėte žuvies skonį ir nesuirtumėte kepimo metu. Leiskite filė marinuotis apie valandą; jei trūksta laiko, marinuokite bent 20 minučių.
- Paruoškite tešlą: įmuškite 1 kiaušinį į dubenį, pagardinkite žiupsneliu druskos ir pipirų (nes žuvis jau sūdyta), įdėkite šaukštą majonezo ir 1,5–2 šaukštus miltų. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės, kaip blynams.
- Nulupkite ir sutarkuokite žalias bulves. Kadangi bulvės greitai tamsėja, sutarkuokite jas pagal poreikį.
- Marinuotą žuvį pamirkykite tešloje, apvoliokite bulvių drožlėse ir kepkite įkaitintoje keptuvėje su gausiu kiekiu augalinio aliejaus (aš naudoju apie 0,5–0,7 cm aliejaus). Taip pat geriausia naudoti storadugnę keptuvę: taip bulvės nesudegs ir žuvies filė bus idealiai iškepta.
- Kepkite žuvį iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Kad viskas iškeptų, kepimo metu 2–3 kartus apverskite. Keptuvę laisvai uždenkite dangčiu, kad išgaruotų drėgmės perteklius ir bulvės gražiai apskrustų.
- Keptą žuvį sudėkite į bulvių džiūvėsėlius ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių, tada perkelkite į lėkštę.
