Kopūstai – senovinis ir plačiai paplitęs patiekalas, kurį galima rasti daugelyje pasaulio virtuvių.
Jo istorija siekia antikos laikus
.
Europoje jis atsirado palyginti vėlai, ir tik viduramžiais rauginti kopūstai tapo neatsiejama mitybos dalimi. Švieži balti kopūstai paprastai būdavo sūdomi, o kartais papildomi morkomis, spanguolėmis ar obuoliais, kad įgautų ypatingą skonį
. Rauginti kopūstai gali būti savarankiškas užkandis, puikus garnyras prie mėsos ar bulvių arba sriubų pagrindas. Nuostabu, kaip kopūstai, pasižymintys unikalia traškia tekstūra ir lengva rūgštele, puikiai papildo sotesnius patiekalus.
Papasakosime, kaip gaminti raugintus kopūstus
Ingredientai: 1:
- kopūstai: baltagūžiai kopūstai – 1 vnt;
- morkos – 1 vnt;
- druskos – 20 g 1 kg kopūstų;
- cukraus – 40 g 1 kg kopūstų.
Raugintų kopūstų paruošimas:
Kopūstai šinkuem ne itin ilgas šiaudas vidutinio storio. Morkas sutarkuokite stambia tarka prie kopūstų
. Kopūstus ir morkas pasūdykite, daržovių mišinį kelias minutes spauskite rankomis, kol išsiskirs sultys. Sudėkite kopūstus į didelį indą, ant viršaus uždėkite gniužulų.
Palikite kopūstus raugti 2,5 dienos.
Svarbu porą kartų per dieną kopūstų masę pamaišyti arba patroškinti.
Tada kopūstų masę apibarstykite cukrumi, išmaišykite ir dar 12 valandų palaikykite prislėgtą.
Patiekiant raugintus kopūstus galima papuošti spanguolėmis, obuolių skiltelėmis, rūgštynėmis. Tai paprasti, skanūs rauginti kopūstai, kuriuos galima naudoti sriuboms ir salotoms.
