Pyrago istorija siekia kelis šimtmečius. Pirmieji pyragai buvo paprasti ir plokšti pyragai arba plokšti apvalūs kepiniai iš kietųjų kviečių. Kaip saldiklis buvo naudojamas medus arba džiovinti vaisiai, o papuošimui – įvairios sėklos
. Viduramžiais pyragai tapo sudėtingesni ir rafinuotesni. Jie pradėti gaminti iš sluoksniuotos tešlos, į juos dėti įvairūs įdarai ir puošti vaisiais bei riešutais. Tortai tapo prabangos ir turto simboliu
. Renesanso laikotarpiu atsirado naujos tešlos rūšys, pavyzdžiui, sausainių ir biskvitų tešla, taip pat nauji įdarai ir papuošimai. Tortai tapo ne tik desertu, bet ir meno kūriniu
. Paruoškime paprastą sausainių tortą.
Biskvitinio pyrago ingredientai:
- Sausainiai – 350 g;
- sviestas – 90 g;
- pienas – 30 ml.
Kremo ingredientai:
- Kiaušinio trynys – vnt;
- cukraus – 80 g;
- kukurūzų krakmolas – 60 g;
- pieno – 500 ml;
- baltojo šokolado – 50 g;
- maskarponės – 100 g.
Pyrago paruošimas:
Sumaišykite su pienu ir ištirpintu sviestu. Padalykite sausainių tešlą į dvi lygias dalis.
20 cm skersmens konditerinį žiedą išklokite viena sausainių tešlos dalimi, sutankinkite dugną. Pyrago pagrindą porai minučių įdėkite į šaldytuvą.
Kremui sumaišykite kiaušinio trynį ir cukrų ir išmaišykite. Supilkite kukurūzų krakmolą, dalimis supilkite pieną ir maišykite iki vientisos masės
. Nuolat maišydami ant vidutinės ugnies išsukite iki tirštumo
.
Nukelkite kremo pagrindą nuo ugnies ir sudėkite baltąjį šokoladą bei maskarponę, maišykite, kol ingredientai ištirps kreme.
Paskirstykite kremą konditerinėje formoje, išlyginkite.
Ant kremo sluoksnio sukrėskite antrąją biskvito dalį, palikite tortą 4 valandoms sustingti šaldytuve.
Papuošimui tortą galite apibarstyti cukraus pudra.
Tortas puikiai tinka su storu kremo sluoksniu.
