Mūsų šeima labai mėgsta patiekalus su baklažanais. Todėl visada turime daug konservų su šia daržove. Ir toks suktinukas yra labai naudingas, pasakysiu jums. Jei staiga atvažiuoja svečiai arba tiesiog kaip garnyras prie pietų stalo – baklažanai man visada padeda sunkią akimirką. O jei toks stiklainis vakarienei, ir dar su bulvių koše, taip paprastai išskrenda per kelias minutes.
Vienas mėgstamiausių mūsų šeimos receptų – baklažanai, savo skoniu primenantys grybus. Išbandžiusi daugybę šio recepto variantų, išsirinkau patį paprasčiausią ir, mano nuomone, skaniausią.
Norint paruošti baklažanus pagal grybus, mums reikės:
Reikės
: 2 kilogramų baklažanų,
10-12 skiltelių česnako
, 2,5 litro vandens,
0,5 ryšulėlio krapų (pagal skonį),
50 gramų cukraus,
4 valgomųjų šaukštų druskos
, 70 mililitrų 9 proc. acto
, 50 gramų augalinio aliejaus.
Paruošimas:
- Paruoštus ir nuplautus baklažanus reikia nulupti nuo žievelės ir kotelio. Daugelis šeimininkių žievelės nenuima, tačiau mano vaikai nemėgsta šios kietos odelės, todėl nuvalau. Tada supjaustau maždaug 2 cm ilgio kubeliais.
- Česnakus nulupu ir sutarkuoju ant smulkios tarkos, vietoj trintuvės galima naudoti presą.
- Krapus nuplaunu, nusausinu ir smulkiai supjaustau.
- Tada paruošiu marinatą – į puode esantį vandenį suberiu cukrų, druską, actą ir užvirinu.
- Marinatui užvirus, sudedu į jį baklažanus ir verdu dar 8-10 minučių.
- Po 10 minučių į baklažanus suberiu krapus ir trintą česnaką ir vėl užvirinu.
- Į sterilizuotus stiklainius sudedu baklažanus ir užpilu marinatu, kuriame jie virė.
- Būtinai įkaitinu augalinį aliejų ir ant kiekvieno stiklainio viršaus užpilu po 1 valgomąjį šaukštą.
- Stiklainius uždarau geležiniais sterilizuotais dangteliais, apverčiu aukštyn kojomis ir uždengiu kuo nors šiltu. Atvėsusius stiklainius reikia padėti į rūsį arba vėsią vietą, kur jie geriau išsilaikys.
