Šiandien kepsime patį skaniausią Napoleono pyragą. Subtilus, tirpstantis burnoje, aromatingas naminis Napoleono pyragas pelnytai karaliauja tarp naminių pyragų. Niekas neprilygsta naminiams kepiniams, pagamintiems savo rankomis ir netgi su meile. Ir nebūtina kepti pyragų tik per šventes: juk paprastas naminio Napoleono receptas leidžia bent kasdien išsikepti skanų skanėstą. Negaiškime laiko, eikime į virtuvę ir kepkime Napoleono pyragą.
Sudedamosios dalys:
- 1 vištienos kiaušinis;
- 1 žiupsnelis druskos;
- 250 gramų margarino arba sviesto;
- 200 mililitrų vandens;
- 700 gramų miltų.
Kremui paruošti:
- 420–450 gramų cukraus;
- 8 gramai (maišelis) vanilino;
- 1 valgomasis šaukštas krakmolo;
- 6 vištienos kiaušiniai;
- 1 litras pieno;
- 200–250 sviesto;
- 4 šaukštai miltų.
Skaniausias Napoleono pyragas. Žingsnis po žingsnio receptas
- Tešlai reikia didelio dubens aukštais kraštais. Į jį per sietelį persijokite miltus.
- Sviesto margarinas arba sviestas, galite naudoti bet kurį iš recepte esančių produktų, iš anksto įdėkite juos į šaldiklį 15-20 minučių, kad jie užšaltų ir sukietėtų.
- Sutarkuokite šaltą margariną arba sviestą stambia tarka. Tai galite padaryti tiesiai dubenyje, į kurį persijojome miltus.
- Sumaišykite tarkuotą margariną ir miltus iki vientisos masės. Rezultatas turėtų būti aliejiniai miltai, sumalti į lygius trupinius.
- Į puodelį ar stiklinę įmuškite vieną vištienos kiaušinį, neatskirdami trynio nuo baltymo. Įberkite druskos ir lengvai išplakite šakute ar šaukštu.
- Į kiaušinį įpilkite šalto vandens ir druskos ir išmaišykite. Atkreipkite dėmesį, kad šiam pyragui paruošti vanduo turi būti šaltas.
- Miltų viduryje padarykite duobutę ir supilkite į ją vandenį bei kiaušinį.
- Dabar pradedame minkyti tešlą. Pirmiausia tai darome šaukštu, tada rankomis. Tešla neturėtų būti kieta, bet ji neturėtų lipti prie rankų.
- Kai tešla taps lygi ir vienalytė, perkelkite ją iš dubens ant stalo ir toliau minkykite.
- Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę arba tiesiog perkelkite į plastikinį maišelį. Įdėkite tešlą į šaldytuvą pusvalandžiui.
- Praėjus 30 minučių, išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padalinkite ją į 16 dalių. Prieš tai pabarstykite stalą miltais.
- Gali būti ir mažiau gabalėlių: tai priklauso nuo formos, kurioje kepsite pyragėlius, skersmens. Palikite kelis tešlos gabalėlius ant stalo, o likusius padėkite atgal į šaldytuvą.
- Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite ant miltais pabarstyto stalo į ploną apskritimą.
- Iš pergamentinio popieriaus iškirpkite kvadratą, šiek tiek didesnį nei mūsų tešlos skersmuo. Iškočiotą tešlą perkelkite ant popieriaus, tai padaryti labai lengva dėl didelio sviesto ar margarino kiekio. Perkėlus tešlą, keliose vietose subadykite ją šakute, kad kepant nekiltų burbuliukų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Kai tik ji įkais, įdėkite tešlą į ją, tiesiogine prasme 5-6 minutėms. Kepkite iki auksinės rudos spalvos ir nedelsdami išimkite iš orkaitės.
- Visus likusius pyragaičius iškočiojame ir kepame tokiu pačiu būdu, tada leidžiame jiems visiškai atvėsti.
- Iškepusį pyragą tolygiai supjaustykite naudodami šabloną. Lengvai trupančių kraštelių neišmeskite, o pasilikite pyrago papuošimui.
- Kol pyragai vėsta, paruoškime grietinėlę. Supilkite pieną į puodą ir uždėkite ant ugnies, kad sušiltų, bet neužvirtų. Būtinai stebėkite, nes pienas linkęs „išbėgti“.
- Į atskirą puodą arba dubenį suberkite cukrų, įmuškite kiaušinius ir įberkite vanilės. Viską išmaišykite šaukštu arba šluotele iki vientisos masės.
- Sumaišykite miltus ir krakmolą, supilkite į kiaušinius ir cukrų, vėl išmaišykite.
- Į keptuvę su kiaušiniais įpilkite vieną samtelį šilto pieno, išmaišykite. Taigi, palaipsniui supilkite viską.
- Uždėkite puodą ant ugnies ir, nuolat maišydami, užvirinkite mišinį. Jis turėtų tapti vienalytis ir tirštas.
- Leiskite kremui šiek tiek atvėsti ir įpilkite suminkštinto sviesto, kurį reikia išimkite iš šaldytuvo porą valandų prieš kepant. Gerai išmaišykite. Kremas mūsų tortui paruoštas.
- Visus pyragaičius patepkite šiltu, dar neatvėsusiu kremu. Būtinai užtepkite šiek tiek kremo ant indo, kuriame patieksite pyragą, dugno: taip apatinis pyragas taip pat gerai suminkštės.
- Dėdami kiekvieną pyrago sluoksnį ant kito, lengvai jį paspauskite. Nepamirškite patepti pyrago šonų kremu.
- Likusius gabalėlius rankomis sutrupiname į trupinius ir jais pabarstome pyrago viršų ir šonus.
- Įdėjome pyragą į šaldytuvą, kad mirktų. Tai užtruks apie keturias valandas.
Taigi, išmokote pasigaminti naminį Napoleono pyragą. Nupjaukite pyrago gabalėlį: pastebėsite, koks jis minkštas, aromatingas ir gerai permirkęs grietinėlėje. Jis tiesiog prašosi būti valgomas! Dabar tereikia užplikyti juodosios arba žaliosios arbatos, arba kavos, supjaustyti pyragą porcijomis ir pakviesti šeimą arbatos. Ar skanu? Taip, toks pyragas – bet kurio stalo puošmena.
