Sekite mus Facebook'e!
Marinuoti ridikėliai ne tik skanūs, bet ir gražūs. Jie beveik nepraranda ryškios spalvos, išlieka traškūs ir vos per 8 valandas mirkomi aštriame marinate. Tinka kaip garnyras, užkandis ar priedas prie iškylų ir šventinio stalo patiekalų.
Ingredientai 1 kg ridikėlių marinatui:
Vanduo – 1 litras
Cukrus – 6 šaukštai
Druska – 3 arb. šaukšteliai
9% acto – 120 ml
Česnakas – 1 galvutė (apie 8-10 skiltelių)
Lauro lapas – 2-3 gabalėliai
Juodieji pipirai – 10–12 gabalėlių
Gvazdikai – 3–5 pumpurai
Be to:
Švieži krapai – 1 ryšelis
Šviežios petražolės – 1 ryšelis
Ridikėliai – 1 kg (švieži, tvirti, nepažeisti)
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
1. Ridikėlius kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, pašalindami smėlį ir nešvarumus. Nupjaukite galiukus ir lapus. Ridikėlius supjaustykite maždaug 3–4 mm storio žiedais. Sudėkite juos į kiaurasamtį ir leiskite šiek tiek nudžiūti.
2. Nuplaukite ir nusausinkite žalumynus (krapus ir petražoles). Galite juos susmulkinti arba palikti šakeles sveikas. Nulupkite česnaką ir supjaustykite skilteles stambiais gabalėliais (po 2–3 vienoje skiltelėje).
3. Puode sumaišykite vandenį, cukrų, druską, actą, likusį česnaką ir prieskonius. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Užvirus, virkite lygiai 30 sekundžių, kad prieskoniai „atsiverstų“. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti iki maždaug 50 °C (galite patikrinti pirštu – marinatas turi būti karštas, bet ne nudeginantis).
4. Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite patogiu būdu: garuose arba orkaitėje (10 minučių 120 °C temperatūroje) arba mikrobangų krosnelėje (užpilkite šiek tiek vandens ir kaitinkite 3–5 minutes).
5. Į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite: ryšulėlį žalumynų, 2–3 skilteles smulkinto česnako, žiupsnelį pipirų, 1 lauro lapą ir 1 gvazdikėlį. Supjaustytus ridikėlius sandariai sudėkite į stiklainius, stengdamiesi tolygiai paskirstyti žiedus. Palikite apie 1 cm tarpo iki stiklainio krašto, kad būtų lengva pilti.
6. Atsargiai užpilkite šiltu marinatu (kartu su prieskoniais) ant ridikėlių iki pat viršaus. Įsitikinkite, kad visi gabalėliai yra apsemti skysčio. Nedelsdami uždarykite sterilizuotais dangteliais (sandariai, bet nesusukite, jei planuojate laikyti trumpą laiką).
7. Stiklainius palikite kambario temperatūroje 8 valandas. Geriausia ridikėlius marinuoti vakare – jie bus paruošti iki kitos dienos pietų. Užplikę galite juos įdėti į šaldytuvą – šaltyje skonis taps dar ryškesnis.
Naudingi patarimai: jei norite aštresnio skonio, įberkite šiek tiek garstyčių arba kalendros sėklų. Šiame marinate ridikėlius šaldytuve galima laikyti iki 5–7 dienų. Ilgalaikiam laikymui stiklainius reikia sterilizuoti ir susukti.
Patiekimas: Marinuoti ridikai patiekiami atšaldyti, kaip atskiras užkandis arba kaip priedas prie mėsos patiekalų, bulvių, sumuštinių, šašlyko ar salotų.
