Manoma, kad pirmieji koldūnai su uogiene ar želė atsirado dar senovės slavų laikais. Tuo metu tai buvo atviros plokštainiai su įdaru viduje ir buvo vadinami „vatrushki” nuo žodžio „vatra”, kuris reiškia „židinys” arba „ugnis”.
Laikui bėgant receptas keitėsi ir kaip įdaras pradėtas naudoti varškės sūris.
Vatrushki su varške greitai išpopuliarėjo dėl savo skonio ir paprasto paruošimo. Jie tapo neatsiejama rusų virtuvės dalimi ir iki šiol išlieka viena mėgstamiausių kepinių rūšių.
Paruoškime švelnius vatruškius su varške iš tešlos be mielių
.
Tešlos ingredientai:
- Kiaušinis – 1 vnt;
- augalinis aliejus – 30 ml;
- grietinė – 100 g;
- Cukrus – 2 šaukštai;
- Druska – 1/3 šaukštelio;
- Miltai – 230 g;
- kepimo milteliai – 1 šaukštelis;
- Soda – 1/2 šaukštelio.
Įdarui skirti ingredientai:
- Sudedamosios dalys: varškė – 150 g;
- Kiaušinis – 1 vnt;
- Cukrus – 2 šaukštai.
Varškės paplotėlių paruošimas:
Į dubenį įmuškite kiaušinį, supilkite augalinį aliejų ir grietinę, suberkite cukrų ir druską, išmaišykite. Į miltus suberkite sodą ir kepimo miltelius, persijokite į kiaušinio ir grietinės mišinį ir užminkykite
minkštą ir elastingą tešlą
.
Įdarui varškę sumaišykite su kiaušiniu ir cukrumi
. Tešlą padalykite į nedidelius gabalėlius, iš jų suformuokite plokščius pyragėlius išgaubtais šonais. Šonus aptepkite kiaušinio tryniu ir į vidurį dėkite įdarą.
Patruškius kepkite 20-25 min. 180 °C temperatūros orkaitėje.
Tai paprasti arbatos pyragėliai. Juos galite gaminti net kasdien.
