Sekite mus Facebook'e!
Marinuoti kopūstai su daržovėmis – tai kulinarinė tradicija, turinti turtingą istoriją. Jie ruošiami fermentuojant arba marinuojant šviežius kopūstus su daržovėmis, tokiomis kaip morkos ir paprikos.
Rezultatas – patiekalas su unikaliu rūgštoku skoniu ir traškia tekstūra. Šis sodrus skonis puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek šventinei puotai.
Įdomu atkreipti dėmesį į raugintų kopūstų vaidmenį viduramžių Europoje. Jie buvo svarbus vitamino C šaltinis ir buvo aktyviai įtraukiami į jūreivių mitybą kovojant su skorbutu – liga, kurią sukelia šio vitamino trūkumas. Kopūstai tuomet iš esmės buvo „žiemos vitaminas“.
Šiandien rauginti kopūstai su daržovėmis išlieka populiarūs dėl savo universalumo. Jie gali būti patiekiami kaip atskiras užkandis, dedami į salotas ir sriubas arba naudojami kaip garnyras. Jie ypač gerai dera su mėsos ir žuvies patiekalais, bulvėmis, įvairiais grūdais ir naminiais kepiniais, sustiprindami jų skonį.
Sudedamosios dalys:
- kopūstai – 1,5 kg;
- morkos – 300 g;
- svogūnai – 300 g;
- paprika – 300 g;
- druska – 1,5 šaukšto;
- cukrus – 100 g;
- obuolių sidro actas 9% – 150 ml;
- saulėgrąžų aliejus – 150 ml.
Marinuotų kopūstų paruošimas:
Kopūstą smulkiai susmulkinkite, morkas stambiai sutarkuokite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Iš paprikos išimkite vidurius ir supjaustykite juostelėmis.
Daržoves sudėkite į bendrą indą ir atsargiai sumaišykite su druska ir cukrumi, kad jos neišleistų sulčių.
Į mišinį supilkite obuolių sidro actą ir toliau maišykite.
Salotas sudėkite į stiklainius, užpilkite augaliniu aliejumi, užsandarinkite dangteliais ir šaldykite iki 3 dienų.
Greitam marinavimui salotas galite palikti šiltoje vietoje 1 dieną. Taip gausite gardžias kopūstų, paprikų, morkų ir svogūnų salotas, kurias galėsite naudoti kasdien.
Sveiki, aš esu močiutė Ona Gudelienė. Nuo jaunystės virtuvė man buvo vieta, kur gimsta ne tik skanus maistas, bet ir šilti prisiminimai. Kuriu ir dalinuosi senoviniais, laiko patikrintais receptais, kurie perduodami iš kartos į kartą ir išlaikė tikrą namų skonį.
Savo patiekalus publikuoju tinklalapyje babosreceptai.lt, kur kviečiu visus atrasti tradicijų džiaugsmą virtuvėje – nuo paprastų kasdienių valgių iki ypatingų, šventinių skanumynų, kurie pamalonina širdį ir gomurį.
