Kopūstų pyragai yra tradicinis rusų virtuvės patiekalas, kuris buvo paruoštas per šimtmečius. Tai vienas iš labiausiai paplitusių slavų virtuvės patiekalų dėl jo prieinamumo.
Faktas yra tas, kad senovėje kopūstai buvo daržovės, kurios augo kiekvienos šeimos soduose. Todėl ji visada buvo klestėjimo tarp valstiečių. Iš kopūstų dažnai gaminami visi patiekalai: nuo sriubų iki kepimo. Daržovės padėjo gauti pakankamai, suteikti jėgų darbo dienai.
Kopūstų pyragai buvo paruošti tiek įprastomis dienomis, tiek atostogoms. Įdaras buvo toks universalus, kad puikiai derėjo su kiaušiniais, žalumynais ir net su mėsa.
Dėl skanių pyragų svarbu pirkti aukštos kokybės mieles. Jie daro tešlą sodrus ir minkštas. Kaip įdarą, jums reikia pasirinkti šviežius kopūstus. Tai padarys įdarą sultingesnį ir kvapnesnį.
Būtinai įpilkite morkų ir svogūnų į įdarą, kad kopūstams būtų daugiau kvapiųjų medžiagų.
Sudedamosios dalys, skirtos bandymui:
- Cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
- Sausos mielės – 7 g;
- Pienas – 200 ml;
- augalinis aliejus – 30 ml;
- Cukrus – 50 g;
- Miltai – 400 g.
Sudedamosios dalys įdarui:
- Kopūstai – 500 g;
- Morkos – 4 vnt.;
- Svogūnai – 2 vnt.;
- – Druska.
Kopūstų pyragų paruošimas:
Sumaišykite cukrų su mielėmis, supilkite šiek tiek šilto pieno, supilkite porą šaukštų miltų. Mes paliekame mieles šiltai aktyvuoti apie 10-15 minučių.
Šiuo metu nupjaukite kopūstus, įdėkite jį į keptuvę, supilkite 100-150 ml vandens. Druskos kopūstai, palikite po ugnies dangčiu virš vidurkio.
Troškinkite kopūstus 10 minučių, kol jis duos sulčių. Jei kopūstai nėra sultingi, po 10 minučių įpilkite šiek tiek daugiau vandens.
Įtrinkite ant didelių morkų ir paskleiskite į kopūstus, druską, laistytą augaliniu aliejumi. Po dangčiu troškintas įdaras dar 20 minučių. Po 5 minučių sumaišykite ir lėtai užgesinsime.
Į paradą supilti pieną, pasūdyti mišinį, supilti miltus su dalimis, sumaišyti tešlą. Sumaišykite tešlą rankomis į elastingą ir nekreikšmingą būseną.
Palikite tešlos šilumą lentynai, kol tūris kelis kartus padidės. Iškirpkite mažus svogūnus ir kepkite atskirai keptuvėje ant augalų aliejaus iki auksinės spalvos.
Į kopūstus ir morkas įpilti keptų svogūnų. Mes gaminame tešlą ir dalijame 14-16 identiškų kolobų, kiekvieną iš jų suvyniojame į storą torpedą.
Įdėkite įdarą į tortilijas, užsandarinkite jį bandymo viduje.
Mes įdėjome pyragus ant kaulo. Palikite pyragus po rankšluosčiu 15 minučių.
Sutepame pyragus plaktu kiaušiniu, iškeptu 180 laipsnių 18 minučių.
Pasirodo, minkšti ir subtilūs kopūstų pyragaičiai.
