Kibirai su varškės įdaru mielių tešlos yra klasikinis desertas, daugeliui žinomas nuo vaikystės. Tokios bandelės kepamos daugumoje kepyklų. Jie visada pasirodo minkšti, kvapnūs, su lengvu grietine iš varškės.
Tobulo mielių bandymo paruošimui labai svarbios yra mielės. Svarbu pirkti šviežias mieles. Jie neturėtų turėti purvino alkoholio kvapo. Pavėluotos mielės yra pagrindinė nesėkmingo bandymo priežastis.
Taip pat svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros. Prieš virdami per 30 minučių, geriau gauti pieną ir kiaušinius iš šaldytuvo per valandą. Šaltuose produktuose, pavyzdžiui, piene, mielės nėra aktyvuojamos.
Neapsiribokite cukraus kepimu. Mielės mėgsta valgyti cukrų, todėl jie geriau dirba tešloje. Mes paruošime skanias bandeles ant mielių tešlos su varškės įdaru.
Sudedamosios dalys :
- pienas – 200 ml;
- Šviežios mielės – 18 g;
- cukrus – 100 g;
- vanilinas – žiupsnelis;
- druska – 1⁄2 šaukštelio;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- sviestas – 50 g;
- Miltai yra 470 g.
Sudedamosios dalys įdarui:
- varškė (5-9 %) – 540 g;
- cukrus – 70 g;
- vanilinas – žiupsnelis;
- trynys – 1 vnt.;
- kukurūzų krakmolas – 10 g.
Glazūravimo ingredientai:
- cukraus pudra – 150 g;
- pienas – 3 šaukštai.
Bandelių paruošimas su varške:
Dubenyje supilkite šiltą pieną, susmulkinkite mieles, supilkite šaukštą cukraus ir porą šaukštų miltų. Sumaišykite komponentus iki skysto grietinės konsistencijos.
Uždenkite mieles rankšluosčiu ir palikite pusvalandį šiltai. Tada įmaišykite kiaules ir supilkite į jį druską, cukrų ir vaniliną.
Sulaužykite kiaušinį į kiaulę, supilkite ištirpintą ir atvėsintą sviestą, sumaišykite. Su dalimis supilkite porą miltų ir sumaišykite tešlą 5-7 minutes iki sklandžios neprisidėjimo būsenos.
Palikite tešlą po celofanu 1,5 valandos. Šiuo metu mes ruošiame įdarą, sumaišykite varškę su cukrumi, vanilinu, tryniu ir krakmolu. Jei pageidaujate, galite pridėti razinų, spanguolių ir kitų uogų.
Tešla yra proporcinga ir suvyniota į stačiakampį didelį sluoksnį, kurio storis mažesnis nei 1 cm. Mes dalijame tešlą ant juostelių, kurių kiekvieno plotis yra 8 cm.
Kiekvienos juostelės viduryje uždėkite įdarą, užsandarinkite jį bandymo viduje.
Gautos bandymo dešrelės skirstomos į bandeles, kurių kiekvieno ilgis yra 5 cm.
Mes uždedame bandeles ant radžio ir paliekame 20 minučių po rankšluosčio šiluma. Sutepame bandeles trynio ir pieno mišiniu, kepame 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
Mes paliekame bandeles atvėsti, šiuo metu mes užsiimame glazūra. Sumaišykite cukraus pudrą su pienu.
Jei glazūra yra per stora, įpilkite daugiau pieno, o jei jis yra per skystas, supilkite miltelius.
Glaistas turi būti šiek tiek storas. Mes sutepame jos bandeles ir patiekiame savo kvepiančią sodrią kepimą su varške prie stalo.
