Net žiemą barščiai gali būti tokie pat sodrūs ir aromatingi kaip vasarą – tam pasitarnaus universalus barščių padažas, kurį galite iš anksto paruošti ir išsaugoti. Šis padažas ne tik sutaupys laiką, bet ir leis mėgautis mėgstamais barščiais ištisus metus.
Ingredientai:
- 3 kg burokėlių
- 1 kg morkų (nuluptų)
- 1 kg svogūnų (nuluptų)
- 1 kg pomidorų (nuluptų)
- 1 kg paprikų (nuluptų)
- 1 puodelis cukraus
- 1 puodelis augalinio aliejaus
- 4 šaukštai druskos
- 100 ml acto
Paruošimas:
- Pirmiausia nulupkite ir nuplaukite visas daržoves.
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais.
- Burokėlius ir morkas sutarkuokite stambia tarka.
- Pomidorus nulupkite, pašalinkite kotelius ir supjaustykite pusžiedžiais arba smulkiai susmulkinkite nelupdami – pagal pageidavimą.
- Visas daržoves sudėkite į puodą. Po vieną suberkite cukrų, druską, aliejų ir actą.
Troškinimas:
- Gerai išmaišykite daržovių mišinį ir troškinkite ant silpnos ugnies.
- Kai pasirodys gausus daržovių sultis, padidinkite ugnį ir troškinkite 25–30 minučių, kol daržovės suminkštės, o padažas taps sodrus.
- Paruoštą padažą supilkite į sterilizuotus stiklainius. Jei norite išsaugoti ilgiau, galite jį konservuoti – uždenkite ir kaitinkite 10–15 minučių, kol stiklainiai bus tinkamai sterilizuoti.
Šis barščių padažas suteiks jūsų patiekalams turtingą skonį, sodrią spalvą ir aromatą, todėl net žiemą barščiai bus tokie pat gardūs kaip vasarą.
Skanaus!
