Sekite mus Facebook'e!
Vaikystėje su draugais dažnai eidavome į laukus, kuriuose auginome kviečius, žirnius ir kukurūzus. Laikui bėgant išvykau iš kaimo, bet kartais aplankau senus draugus. Vieną dieną, kai aplankiau draugę, ji mane pavaišino virtais kukurūzais, o jų skonis buvo stebėtinai geras. Iškart nusprendžiau sužinoti, kaip ji jį virė.
Draugė paaiškino, kad kukurūzų skonis priklauso ne tik nuo jų veislės, bet ir nuo virimo technologijos. Yra dvi pagrindinės rūšys – cukriniai kukurūzai ir pašariniai kukurūzai. Cukriniai kukurūzai yra saldaus ir sultingo skonio, o jų grūdai paprastai būna šviesios spalvos. Pašariniai kukurūzai yra neutralaus skonio, jų grūdai kietesni, dažniausiai geltoni ir sausi, ypač jei jie seni.
Kaip pasirinkti kukurūzus? Jei perkate juos turguje, atkreipkite dėmesį į grūdų išvaizdą ir skonį. Cukriniai kukurūzai bus saldūs ir švelnūs, o pašariniai – mažiau sultingi, kietesnių branduolių.
Kalbant apie virimą, aš naudoju šią technologiją. Pirmiausia kukurūzus nuvalau nuo lapų ir 1-2 valandas pamirkau varpas. Taip grūdai tampa minkšti, o lukštas – gerai išviręs. Tada pripildau puodą vandens, užverdu ir tik tada sudedu kukurūzus. Labai svarbu iš karto nesūdyti vandens: druskos įberiu likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, kad grūdai nebūtų per kieti. Taip pat įdedu šiek tiek sviesto, kad būtų geresnis skonis.
Kukurūzus verdu 20-30 minučių, po to išjungiu viryklę, nuleidžiu vandenį ir uždengiu puodą rankšluosčiu, kad pastovėtų. Kartkartėmis patikrinu, ar kukurūzai jau paruošti, ir nuo skiltelės nuimu porą grūdų – kartais virimas gali užtrukti šiek tiek ilgiau. Taip kukurūzai visada būna minkšti, sultingi ir skanūs.
Sveiki, aš esu močiutė Jadvyga Lumienė. Nuo mažens myliu virtuvę ir tikiu, kad maistas turi ypatingą galią sujungti žmones. Gaminti mane išmokė mano mama ir močiutė, o šiandien aš dalinuosi senoviniais, laiko patikrintais receptais, kurie perduodami iš kartos į kartą. Savo patirtį ir širdžiai brangius patiekalus publikuoju tinklalapyje babosreceptai.lt, kur kviečiu visus atrasti tikrą namų skonį – nuo paprastų kasdienių valgių iki šventinių gardumynų, kuriuos pamėgo ne viena šeima.
