Keptuvėje keptas mėsos kepsnys pergamentiniame popieriuje – tai būdas greitai paruošti karštą patiekalą neprarandant skonio. Į faršą įdėtos bulvės jį padaro minkštą ir purų, o sūrio įdaras kepimo metu virsta klampžiu sluoksniu, suvilgydamas mėsą papildomomis sultimis. Viskas iškepa per 15 minučių, bandelė gaunasi sultinga, o mėsa neišsausėja.
Sudedamosios dalys:
Bulvės – 3 vnt.
Malta mėsa – 500–600 g
Druska – pagal skonį
Malti juodieji pipirai – pagal skonį
Malta paprika – pagal skonį
Mocarelos sūris – 90 g
Pomidorų padažas – neprivaloma
Pergamentas – 3 lapai po 30×20 cm
Vanduo – nedidelis kiekis
Prancūziškos garstyčios – patiekimui
Malta paprika – patiekimui
Paruošimas:
Bulves sutarkuokite stambia tarka ir sudėkite į dubenį su malta mėsa. Įberkite druskos, pipirų ir paprikos, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Sūrį supjaustykite į tris dalis. Ant kiekvieno pergamentinio popieriaus lapo paskirstykite po trečdalį maltos mėsos, tolygiai paskirstydami, palikdami šiek tiek vietos aplink kraštus. Jei norite, maltą mėsą patepkite pomidorų padažu.
Į centrą įdėkite sūrio gabalėlį ir atsargiai susukite vyniotinį, apvyniodami jį pergamentiniu popieriumi ir užlenkdami kraštus. Pakartokite procesą su likusiomis dalimis. Įkaitinkite keptuvę be aliejaus, sudėkite vyniotinius siūle žemyn. Užpilkite karštu vandeniu, kad apsemtų dugną, uždenkite dangčiu ir virkite 8 minutes ant vidutinės ugnies.
Apverskite bandeles, jei reikia, įpilkite vandens, vėl uždenkite ir virkite dar 7 minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, leiskite bandelėms šiek tiek atvėsti, tada atsargiai išskleiskite kepimo popierių.
