Vieną dieną buvau pavaišintas mėsa, kurios niekada anksčiau nebuvau ragavęs. Ji buvo ir kepta, ir troškinta, kvapni, bet ne per daug sotinanti. Ji tirpo burnoje, šiek tiek saldi, bet su rafinuotu rūgštumu. Ir neįtikėtinai minkšta.
Kaip skaniai paruošti mėsą:
- Imkite bet kokią mėsą, kurią mėgsta jūsų šeima.
- Įkaitinkite augalinį aliejų katile. Sudėkite mėsą mažomis porcijomis, po maždaug penkis gabalėlius (gabalėliai tokio pat dydžio kaip ir guliašui).
- Kiaurasamčiu išimkite apkepusią mėsą ir sudėkite ją į dubenį. Kol kas neberkite druskos!
- Kai mėsa iškeps, pakepinkite svogūnus augaliniame aliejuje (apie du didelius svogūnus kilogramui). Svogūnų pjaustyti nebūtina.
- Kai tik mėsa taps sodriai rausva, sudėkite mėsą atgal ir įpilkite maždaug pusantros stiklinės stiprios juodosios arbatos su citrina ir 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus. (Kalbu apie kilogramą mėsos; kitu atveju įvertinkite akimis.)
- Paprastai arbatinuke plikydavau birių lapelių arbatos, ir visa tai išgaruodavo, kartu su pora didelių citrinos skiltelių. Kai tik mėsa pradės skaniai burbuliuoti, įberkite druskos (pagal skonį), pipirų grūdelių, maltų juodųjų pipirų ir lauro lapą.
- Po 20 minučių išjunkite ugnį, uždenkite katilą rankšluosčiu ir leiskite jam pritraukti dar dvidešimt minučių. TAI IR VISKAS!!!!
- Skonio potyrį galite pagerinti visokiais priedais (taip pat ne mano, o Turko idėja). Pavyzdžiui: džiovintais abrikosais, slyvomis, žirneliais (išmirkytais), pupelėmis (virtomis), graikiniais riešutais arba migdolais…
- Pačioje pabaigoje, patiekiant su virtais ryžiais ar bulvėmis, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
Skanaus!
