Kotletų gaminimas yra vienas iš paprasčiausių būdų greitai paruošti vakarienę. Tai universalus mėsos patiekalas, kurį galima patiekti su beveik bet kokiu garnyru. Sunku įsivaizduoti, su kuo kotletai gali netikti.
Europoje veikia restoranas, kuriame įvairių pasaulio virtuvių kotletai maišomi su įvairiais garnyrais. Pavyzdžiui, tikriems gurmanams kulinarai gali paruošti kotletus su ledais ar vaisių salotomis. Neįprasti garnyrų deriniai su kotletais tapo šios įstaigos akcentu.
Norime papasakoti, kaip pasigaminti sultingų kotletų, kuriuos taip pat galima patiekti su bet kokiu garnyru.
Ingredientai kotletams:
šlaunų filė - kg;
druska - 2 šaukšteliai;
kiauliena - 400 g;
petražolės - 20 g;
svogūnai - 2 vnt.;
kalendra - 30 g;
porai - 100 g;
aitrioji paprika - šaukštelis;
česnakai - 6 gvazdikėliai;
paprika - 2 šaukšteliai;
pienas - 150 ml;
malta kalendra - 2 šaukšteliai;
krakmolas - 30 g;
džiūvėsėliai - 100 g.Kotletų gaminimas:
Svogūną supjaustykite dideliais pusžiedžiais ir pakepinkite keptuvėje su trupučiu augalinio aliejaus. Porus stambiai supjaustykite, česnako skilteles susmulkinkite, daržoves suberkite į keptuvėje esančius svogūnus.
Sumaišykite porus ir svogūnus, troškinę daržoves užpilkite granuliuotu cukrumi. Kol troškinasi svogūnai, galima stambiai supjaustyti šlaunis ir kiaulieną.
Mėsą sumalkite mėsmale, o tada atvėsusį svogūnų mišinį. Faršą ir svogūną sumaišykite į vientisą masę. Susmulkinkite petražoles ir kalendrą ir supilkite į mėsos mišinį kartu su džiūvėsėliais.
Į pieną supilti krakmolą, išmaišyti ir supilti į faršą. Suberkite maltą kalendrą, papriką, aitriąją papriką ir druską, išmaišykite ir plakite iki vientisos masės.
Gavę lipnią mėsos masę formuojame kotletus. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, kad jo sluoksnis būtų maždaug 5 mm.
Kotletus kepkite įkaitintame aliejuje apie 5-7 minutes.
Kotletus perkelkite į kepimo formą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje ne ilgiau kaip 20 minučių.
Jei porų namuose neturite, į patiekalą jų dėti nereikia. Tai tik suteiks kotletams šiek tiek pastebimą naują skonio natą.
