Kulich – tai saldi velykinė duona. Paprastai ji būna cilindro formos, kepama iš mielinės tešlos su daug kiaušinių, sviesto ir cukraus.
Kulichai paplitę įvairiose pasaulio šalyse, kuriose švenčiamos Velykos
.
Graikijoje kulichi vadinami „tsoureki” ir gaminami iš tešlos su riešutais, sultenėmis ir apelsinų žievelėmis. Italijoje kulichi vadinami „panettone” ir gaminami iš saldžios tešlos su cukruotais vaisiais ir džiovintais vaisiais. Vokietijoje kulichi vadinami tiesiog „velykiniais keksiukais” ir gaminami iš mielinės tešlos su prieskoniais ir džiovintais vaisiais.
Papasakosime, kaip pasigaminti klasikinį kulichi
.
Ingredientai: 1:
- 9 % varškės – 400 g;
- kiaušinis – 4 vnt;
- druskos – žiupsnelis;
- cukraus – 200 g;
- sviestas – 100 g;
- 1 citrinos žievelės;
- raugo – 20 g;
- miltai – 350 g;
- džiovinti vaisiai – 150 g.
Kulišo paruošimas:
Kiaušinius sumaišykite giliame dubenyje su druska, lengvai suplakite mikseriu. Į kiaušinių masę supilkite cukrų ir sudėkite varškę, toliau plakite iki vientisos masės.
Ištirpinkite sviestą ir supilkite į masę. Į mišinį suberkite citrinos žievelę, dalimis persijokite miltus ir kepimo miltelius ir
toliau plakite ingredientus, kol tešla taps tiršta.
Į tešlą suberkite džiovintus vaisius ir išmaišykite.
½ tešlos paskirstykite į kuličų formeles.
Pyragėlius kepkite 170 laipsnių temperatūroje 25-40 minučių.
Iškepusius kuličus galite papuošti glajumi, pagamintu iš baltymų ir specialaus mišinio. Kūčiukus paprasta ir pakankamai greitai iškepti.
