Koldūnai su varške ir Adyghe sūriu – ne šiaip patiekalas, o tikras kulinarinis radinys, jungiantis rusiškos ir kaukazietiškos virtuvės tradicijas. Šie subtilios tekstūros ir sodraus skonio koldūnai tampa tikrais mėgstamiausiais ant stalo, ypač šaltuoju metų laiku, kai norisi kažko šildančio ir pasisotinančio. Baltos varškės ir Adyghe sūrio derinys daro įdarą neįprastai sodrų ir skanų. Varškė suteikia minkštumo, o Adyghe sūris – šiek tiek sūrumo ir unikalaus kreminio skonio.
Koldūnų gaminimas yra žavus procesas, turintis savo tradicijas ir paslaptis. Minkymas, formavimas ir virimas gali būti tikras menas, reikalaujantis kantrybės ir įgūdžių.
Ingredientai tešlai:
- pienas – 125 g;
- vanduo – 125 g;
- kiaušinis – 1 vnt .;
- druska – 3 g;
- augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas;
- miltai – 500 g.
Užpildo ingredientai:
- Adyghe sūris – 300 g;
- varškės sūris 9% – 300 g;
- tryniai – 2 vnt .;
- druska – žiupsnelis.
Koldūnų su Adyghe sūriu ir varške ruošimas:
Kiaušinį sumaišykite su druska ir augaliniu aliejumi, iš pradžių supilkite pieną, o paskui vandenį. Sumaišykite visus ingredientus ir supilkite į miltus.
Minkykite elastingą ir minkštą tešlą, kad ji būtų mažiau lipni. Kol ruošite įdarą, tešlą palikite po maistine plėvele arba celofanu.
Adygės sūrį padalinkite į mažus gabalėlius ir paspauskite iki vientisos masės. Į sūrį suberkite varškę, sumaišykite ingredientus ir sumaišykite su druska bei tryniais.
Tešlą padalinkite į dvi dalis ir kiekvieną iš jų iškočiokite į plokščią 40 cm skersmens pyragą, naudodami stiklinę arba specialią formą.
Į paplotį sudėkite įdarą ir sandariai uždarykite. Sudėkite kukulius į verdantį pasūdytą vandenį ir uždengę virkite 1,5 min.
Gausite skanius, sočius koldūnus su Adyghe sūriu ir varške. Tai puikus receptas tiems, kurie pavargo nuo saldžių koldūnų.
