Koldūnai yra apvalios bandelės iš mielinės tešlos, kepamos gruzdintuvėje. Jie turi ilgą istoriją ir yra daugelio tautų kulinarinių tradicijų dalis.
Pyragėliai Europoje tikriausiai atsirado jau viduramžiais
.
Įvairiose šalyse ir regionuose šis kepinys turi savų variantų
, pavyzdžiui, Rusijoje pyragėliai dažnai patiekiami su cukraus pudra arba medumi, o Vokietijoje jie valgomi su uogiene arba konfitais.
Pyragėliai išpopuliarėjo XVIII-XIX amžiuje
.
Tuo metu jie buvo ruošiami užeigose ir arbatinėse, kur buvo patiekiami su kitais saldumynais. Pyragėliai buvo nebrangus ir sotus patiekalas, todėl greitai išpopuliarėjo tarp paprastų žmonių.
Šiandien pyragėliai tebėra populiarus skanėstas daugelyje pasaulio šalių. Jų galima rasti kavinių ir restoranų valgiaraščiuose, taip pat gaminti namuose.
Sudedamosios dalys:
- Pienas – 200 ml;
- šilto vandens – 100 ml;
- sausos mielės – 10 g;
- cukraus – 40 g;
- miltai – 600 g;
- kiaušiniai – vnt;
- augalinis aliejus – 45 ml;
- druskos – 8 g.
Kukuliams gaminti:
Į dubenį su pienu ir šiltu vandeniu supilkite sausas mieles, 120 g miltų ir cukrų, suplakite komponentus. Mielių tešlą palikite šiltai po dangčiu 15 minučių.
Mielių tešlą sumaišykite su kiaušiniu, augaliniu aliejumi, druska ir likusiais miltais. Minkykite tešlą 4 minutes ir palikite uždengtą 30 minučių.
Išminkykite ir iškočiokite tešlą kočėlu į 7 mm storio sluoksnį. Naudodami šratinuką padarykite tešloje skylutes ir mažus plokštainiukus dėkite ant rankšluosčio
. Likusią tešlą vėl iškočiokite ir išpjaukite skylutes.
Mažus apvalius plokštainiukus kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje, kol iš abiejų pusių taps auksiniai.
Gautas rezultatas – paplotėliai. Kad būtų saldesni, galite juos pabarstyti cukraus pudra.
