Daugelis patyrusių namų šeimininkių dažnai svarsto, ar saugu valgyti vištienos kiaušinius su drumstu baltymu ir ar jie kelia pavojų sveikatai. Į šį klausimą yra aiškus atsakymas. Taip pat paaiškėjo, kodėl vištienos kiaušiniuose atsiranda kraujo krešulių.
Kodėl vištienos kiaušinio baltymas tampa drumstas ir ar tai pavojinga?
Pirmiausia verta suprasti, iš ko pagamintas tipiškas vištienos kiaušinis. Kiekvienas namų virėjas žino, kad jį sudaro lukštas, plėvelė, baltymas ir trynys. Baltymai gali pakeisti spalvą ir tapti drumsti. Tryniai taip pat linkę į tą patį reiškinį: kartais jie pažaliuoja.
Ištyrę šią problemą, ūkininkai atsakė, kad nėra ko nerimauti. Priešingai populiariam įsitikinimui, vištos kiaušinio baltymo spalva iš tikrųjų padeda nustatyti produkto šviežumą. Drumsta spalva atsiranda tiesiog dėl to, kad kai kuriuose vištos kiaušiniuose yra daugiau anglies dioksido, o tai turi įtakos jų spalvai. Jei aptikote drumstą kiaušinį, nėra jokios priežasties panikuoti ir neturėtumėte jo išmesti.
Jį visiškai saugu valgyti. Drumsta spalva rodo, kad vištienos kiaušinis buvo labai šviežias, nes CO2 dar nespėjo išgaruoti per lukšto poras. Eksperimentai rodo, kad ilgiau laikomi kiaušiniai nebūna drumsti.
Kodėl vištienos kiaušinių tryniuose atsiranda kraujo krešulių ir ar juos galima valgyti?
Kita namų šeimininkėms nerimą kelianti problema – vištų kiaušiniuose susidarę kraujo krešuliai. Jie ne tik kelia daug klausimų, bet ir trukdo gaminti maistą. Pavyzdžiui, plakant kiaušinius biskvitams, šie krešuliai dažnai neištirpsta net mikseriu.
Tačiau, priešingai nei įprastas stereotipas apie tokių produktų keliamą pavojų, juos saugu valgyti. Vištų kiaušiniuose susidarę kraujo krešuliai nekelia jokios grėsmės žmonių sveikatai. Jei jie trukdo gaminti maistą, ūkininkai pataria atsargiai juos atskirti nuo trynio.
Dėl dedeklių vištų fiziologijos vištų kiaušiniuose susidaro kraujo krešuliai. Pavyzdžiui, višta gali tiesiog plyšti kraujagyslę ir ant trynio atsirasti kraujo dėmių.
Kartais kiaušiniai randami su vadinamuoju „kraujo žiedu“, susidarančiu aplink trynį. Taip atsitinka todėl, kad viščiuko embrionas neišsivystė ir žuvo. Tačiau tai nereiškia, kad viščiukas šiame etape jau turi išsivysčiusią kraujotakos sistemą.
Svarbu nepamiršti, kad norint išvengti nemalonių situacijų ir apsinuodijimų, reikia patikrinti visų kiaušinių šviežumą. Jei kiaušinis skleidžia nemalonų kvapą, jo tikrai negalima valgyti.
