Bulvių pyragai jau seniai populiarūs. Jau XX amžiaus pradžioje daugelis žmonių kepė bulvių pyragus, pakeisdami anksčiau populiarius kepinius ropėmis, grybais ir kitomis daržovėmis.
Sovietų Sąjungoje bulvių pyragai išpopuliarėjo septintajame dešimtmetyje. Atsirado mažų kepyklėlių, kuriose buvo pardavinėjami pyragai su bulvėmis, kiaušiniais ir kitais įdarais. Močiutės taip pat pardavinėjo naminius pyragus traukinių stotyse. Senos moterys dažnai atvykdavo iš kaimų parduoti kepinių. Tai reiškia, kad anuomet pyragai buvo kepami orkaitėje.
Šiais laikais butuose nėra orkaičių, tik viryklės. Bet jei nenorite ilgai laukti, kol pyragai iškeps, galite naudoti keptuvę.
Bulvių pyrago tešlos ingredientai:
- Kefyras – 250 ml;
- Grietinė 20% – 50 g;
- Kiaušinio trynys – 1 vnt.;
- Augalinis aliejus – šaukštas;
- Druska – 1 arb. šaukštelis;
- Cukrus — 1 arb. šaukštelis;
- Miltai – 420 g;
- Soda – ½ šaukštelio.
Įdaro ingredientai:
- Virtos bulvės – 4 vnt.;
- Svogūnas – 1 vnt.;
- Druska – ½ arb. šaukštelio.
Bulvių pyragų paruošimas:
Į dubenį sudėkite grietinę, kiaušinio trynį, druską ir cukrų su kefyru ir gerai išmaišykite. Į kefyrą supilkite augalinį aliejų ir palaipsniui įmaišykite miltus bei kepimo sodą.
Minkykite tešlą, kol ji taps minkšta ir elastinga, tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šiltoje vietoje 20 minučių. Įdarui nulupkite virtas bulves. Svogūną smulkiai supjaustykite ir kepkite, kol gražiai apskrus.
Į bulves sudėkite svogūną ir sutrinkite iki vientisos masės. Nepamirškite įdaro pagardinti druska ir pipirais pagal skonį.
Tešlą padalinkite į 10 gabalėlių ir kiekvieną gabalėlį susukite į paplotėlius. Į paplotėlius sudėkite įdarą ir užsandarinkite juos tešlos viduje.
Apverskite pyragėlius siūle žemyn ir kočėlu iškočiokite iki maždaug 1 cm storio. Sudėkite pyragėlius siūle žemyn į keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite pyragėlius ant vidutinės ugnies, kol iš abiejų pusių gražiai apskrus.
Dėl to turime paprastus bulvių pyragus.
Riebalų perteklių nuo pyragėlių galite sugerti popieriniais rankšluosčiais.
