Šis pyragas sujungia sodrų karamelės skonį, tešlos minkštumą ir riešutų traškumą.
Sudedamosios dalys:
Tešla:
- Sviestas – 200 g
- Cukrus — 140 g
- Kiaušiniai – 4 vnt.
- Miltai – 240 g
- Kepimo milteliai – 1,5 šaukštelio.
Karamelė:
- Cukrus — 75 g
- Grietinėlė 33% – 90 g
Karamelizuoti riešutai:
- Cukrus — 50 g
- Graikiniai riešutai – 80 g
- Sviestas – 10 g
Paruošimas:
1. Karamelės gaminimas:
- Į puodą suberkite cukrų (75 g) ir užvirinkite ant vidutinės ugnies.
- Leiskite cukrui ištirpti, kol jis taps gintaro spalvos.
- Nukelkite nuo ugnies, atsargiai supilkite pašildytą grietinėlę ir išmaišykite.
- Vėl uždėkite ant ugnies ir maišykite iki vientisos masės.
- Supilkite karamelę į dubenį ir palikite atvėsti.
2. Karamelizuoti riešutai:
- Puode ištirpinkite 50 g cukraus iki karamelės spalvos.
- Sudėkite graikinių riešutų gabalėlius ir išmaišykite.
- Įdėkite sviesto, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
- Mišinį sudėkite ant kepimo popieriaus arba silikoninio kilimėlio ir leiskite atvėsti.
3. Tešlos paruošimas:
- Sviestą ir cukrų išplakite iki purios ir kreminės masės.
- Įmuškite kiaušinius po vieną, kaskart gerai išplakdami.
- Miltus persijokite su kepimo milteliais ir suberkite į mišinį.
- Minkykite tešlą iki vientisos masės ir sudėkite ją į konditerinį maišelį.
Pyrago surinkimas:
Sudėkite į formą sluoksniais:
tešla,
karamelė
graikiniai riešutai,
vėl tešla, karamelė, riešutai,
ir užbaikite testu.
Kepkite 180 °C temperatūros orkaitėje apie 40 minučių, kol iešmelis ištrauktas švarus.
Paruoštą pyragą atvėsinkite ir išimkite iš formos.
Skanaus!
