Sekite mus Facebook'e!
Saldus prisiminimas iš senų laikų
Senoviniai karameliniai čiulpinukai buvo tikras vaikų džiaugsmas dar tais laikais, kai saldumynų pasirinkimas buvo ribotas, o rankų darbo skanėstai turėjo ypatingą vertę. Jie buvo verdami namuose iš kelių ingredientų, pilami į formeles ar tiesiog ant šaukštelio galo ir atvėsinami. Toks čiulpinukas ilgai tirpdavo burnoje, o jo skonis – sodrus, karamelinis, šiek tiek dūminis – ilgam išlikdavo atmintyje. Šiandien, kai vis dažniau gręžiamės į natūralumą, verta prisiminti šį paprastą, bet ypatingą desertą.
Ką reikia turėti, kad pagamintumėte tikrą senovinį čiulpinuką?
Autentiškam receptui reikia vos trijų pagrindinių ingredientų: cukraus (apie 200 g), šlakelio vandens (apie 2–3 šaukštus) ir šiek tiek citrinos sulčių arba sviesto – kad karamelė neliptų prie indų. Kai kurie prideda ir lašelį vanilės ar medaus, tačiau tikroji senovinė versija buvo itin paprasta. Jei turite senas metalines ar emaliuotas formeles – puiku, bet jei ne, galima naudoti šaukštus ar paprasčiausiai išlieti karamelę ant kepimo popieriaus ir įstatyti pagaliukus.
Paruošimas – kantrybės reikalaujantis menas
Į puodą suberkite cukrų, įpilkite vandens ir maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies. Kai cukrus ištirpsta ir skystis pradeda burbuliuoti, sumažinkite kaitrą ir stebėkite spalvą – kai masė tampa gintaro spalvos, įlašinkite šiek tiek citrinos sulčių arba įmeskite mažą gabalėlį sviesto. Labai svarbu nepervirti – jei karamelė patamsės per daug, gali kartėti. Karštą masę greitai pilkite į formeles arba ant šaukštų, įkiškite medinius pagaliukus ir palikite sustingti. Vos per 10–15 minučių saldainiai bus paruošti!
Skonis, kuris nepakito dešimtmečiais
Karameliniai čiulpinukai išsiskiria tuo, kad jų skonis yra natūraliai intensyvus – be dirbtinių kvapiklių, dažiklių ar papildomų saldiklių. Jų tekstūra – traški ir lėtai tirpstanti, todėl toks saldainis teikdavo saldumą ilgam. Dažnai vaikai juos „ganydavo“ net kelias dienas, laikydami vėsioje vietoje. Šis receptas yra puikus būdas supažindinti vaikus su natūraliais saldumynais ir kartu sukurti smagią, kūrybišką veiklą visai šeimai.
Grįžimas prie šaknų – skanu ir sveikiau
Nors cukrus nėra laikomas sveikiausiu ingredientu, senovinis čiulpinukų gamybos būdas padeda išvengti visų nereikalingų priedų, esančių pramoniniuose saldainiuose. Be to, šis procesas leidžia valdyti porcijas, eksperimentuoti su skoniu – galima pridėti mėgstamų natūralių kvapų: mėtų, apelsinų žievelės ar net cinamono. Pasigaminti karamelinius čiulpinukus namuose – tai ne tik skanus prisiminimas, bet ir šilta tradicija, kurią verta puoselėti ir perduoti iš kartos į kartą.
