Sekite mus Facebook'e!
Nustebsite, bet galite kepti žuvį be būdingo kvapo ir be aliejaus taškymosi po visą virtuvę.
Gauta plona, drėgna plėvelė neleidžia džiūvėsėliams pridegti, išlaiko aliejų švarų ir padeda sukurti apetitą keliantį, traškų plutelę.
Sudedamosios dalys:
- Žuvis (syga arba bet kokia balta žuvis) – 500–600 g
- Druska – pagal skonį
- Kvietiniai miltai – 1 dalis
- Kukurūzų miltai – 1 dalis
- Augalinis aliejus – kepimui
- Šaltas vanduo – sudrėkinimui prieš kepimą
Kaip gaminti:
Paruoškite žuvį: nuvalykite, pašalinkite stuburą ir didelius kaulus, palikite odą. Supjaustykite porcijomis. Įberkite druskos ir palikite 10–15 minučių.
Džiūvėsėlius paruoškite sumaišydami lygiomis dalimis kvietinius ir kukurūzų miltus. Jei pageidaujate, įberkite prieskonių (pvz., paprikos).
Žuvį apvoliokite miltų mišinyje, nukratydami perteklių.
Paruoškite dubenį šalto vandens ir gerai įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
Prieš dėdami žuvį į keptuvę, kiekvieną gabalėlį greitai pamirkykite vandenyje. Nedelsiant dėkite į karštą aliejų.
Kepkite ant vidutinės ugnies 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Pabaigoje galite uždengti dangčiu, kad išvengtumėte nereikalingo taškymosi.
Rezultatas:
- Žuvis gaunasi sultinga viduje ir traški išorėje.
- Aliejus lieka skaidrus
- Praktiškai nėra kvapų ar purslų
Patiekite nedelsdami, kol patiekalas karštas, o plutelė kuo traškesnė.
Sveiki, aš esu močiutė Ona Gudelienė. Nuo jaunystės virtuvė man buvo vieta, kur gimsta ne tik skanus maistas, bet ir šilti prisiminimai. Kuriu ir dalinuosi senoviniais, laiko patikrintais receptais, kurie perduodami iš kartos į kartą ir išlaikė tikrą namų skonį.
Savo patiekalus publikuoju tinklalapyje babosreceptai.lt, kur kviečiu visus atrasti tradicijų džiaugsmą virtuvėje – nuo paprastų kasdienių valgių iki ypatingų, šventinių skanumynų, kurie pamalonina širdį ir gomurį.
