Sekite mus Facebook'e!
Naminiai vermišeliai yra daug skanesni nei pirktiniai, tačiau jų paruošimas tradiciniu būdu paprastai užima daug laiko. Sriubose vermišelius galima pakeisti „kaimiška bulvių koše“, kuriai neprilygsta pirktiniai makaronai. Pats sultinys lėtai verdamas su vištiena, kad būtų užtikrintas maksimalus skaidrumas ir sodrumas, o paprasta bulvių košė įdedama tiesiai virimo proceso metu.
Ingredientai:
vištiena – 1 kg (šlaunelės arba jų dalys)
vanduo – 3 l
bulvės – 2-3 vnt.
morkos – 1 vnt.
svogūnas – 1 vnt.
lauro lapas – pagal skonį
kiaušinis – 1 vnt.
miltai – 100-150 g (trinimui)
druska – pagal skonį
vanduo – 2-3 valg. šaukštai (trinimui)
žalumynai – patiekimui
Paruošimas:
Dideliame puode ant vidutinės ugnies užpilkite vištieną šaltu vandeniu, neberkite druskos. Užvirinkite ant silpnos ugnies, sumažinkite ugnį iki minimumo ir nugriebkite putas, kol sultinys taps skaidrus. Troškinkite, šiek tiek pravertą dangtį, 1,5–2 valandas, kol mėsa suminkštės. Galiausiai įberkite druskos, lauro lapų ir česnako arba šiek tiek imbiero pagal skonį.
Kol sultinys verda, smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, o bulves supjaustykite juostelėmis. Bulvių košei išplakite kiaušinį su žiupsneliu druskos ir vandens. Sušlapinkite rankas mišinyje, pamirkykite jas miltuose ir iškočiokite į stambius trupinius – taip gausite tuos „kaimiškus vermišelius“.
Išsijokite miltų perteklių. Kai sultinys išvirs, išimkite vištieną, atskirkite mėsą nuo kaulų ir sudėkite atgal į puodą. Sudėkite bulves, tada svogūnus ir morkas – žalias arba lengvai apkeptas be aliejaus. Užvirus, sudėkite vermišelius ir virkite 2 minutes, tada išjunkite ugnį ir leiskite sriubai virti ant silpnos ugnies 10 minučių.
Patiekite su žolelėmis pagal skonį.
Sveiki, aš esu močiutė Ona Gudelienė. Nuo jaunystės virtuvė man buvo vieta, kur gimsta ne tik skanus maistas, bet ir šilti prisiminimai. Kuriu ir dalinuosi senoviniais, laiko patikrintais receptais, kurie perduodami iš kartos į kartą ir išlaikė tikrą namų skonį.
Savo patiekalus publikuoju tinklalapyje babosreceptai.lt, kur kviečiu visus atrasti tradicijų džiaugsmą virtuvėje – nuo paprastų kasdienių valgių iki ypatingų, šventinių skanumynų, kurie pamalonina širdį ir gomurį.
