Paprastai paprikas užšaldau, bet jei vietos nedaug, naudoju metodą, kurį naudojo mano mama. Jos ilgai išsilaiko, jei nėra per mažos. Į puodą su verdančiu vandeniu įmetu paprikas porcijomis ir palaikau 5 minutes, bet plonasienėms pakanka ir 3 minučių.
Vandens antrą kartą užvirinti nebūtina – svarbu tik šiek tiek suminkštinti sieneles, kad ruošinys tilptų į indą.
Taip apdoroju visą tūrį, tada išskleidžiu ant lėkštės ir palieku atvėsti. Stiklainiai su dangteliais sterilizuojami iš anksto.
Paprikas į stiklainius sudedu kuo sandariau, bet be stipraus spaudimo; kartais galima įdėti vieną į kitą. Į dviejų litrų talpos stiklainį telpa apie 10-12 vaisių – tiek užtenka vienai porcijai;
užpilu skysčiu, likusiu po blanširavimo, arba šviežiu vandeniu. Užvirinkite, pabaigoje įdėkite druskos ir cukraus.
