Ruletė su mėsa gali būti puikus mėsos pyragų pakaitalas. Šis kepimo tipas yra panašus į klasikinį pyragą, tačiau jis yra paruoštas kitaip. Mėsos įdaras yra suvyniotas į tešlos sluoksnį, todėl tešlos sluoksniai įmirkyti mėsos aromatu ir sultimis.
Tokie ritiniai pasirodė seniai, net ir senovėje. Kredogai su mėsa buvo bajorų patiekalas, nes ne visi paprasti žmonės turėjo pinigų mėsai. Pirmieji mėsos ritinių virimo būdai buvo rasti senovės Graikijos ir Romos kultūrose. Vėliau receptas migravo į kitas šalis, kur jis pradėjo transformuotis. Pavyzdžiui, Italijoje į mėsos įdarą buvo pridėta sūrio ir žalumynų, o Vokietijoje, kad būtų pilnatvė maltai mėsai, buvo pridėtas kiaušinis.
Dabar yra daug rūšių mėsos ritinių. Jie ruošiami iš įvairių rūšių mėsos: nuo vištienos iki avienos ir kiaulienos.
Mes paruošime klasikinį ritinį su mėsa
Sudedamosios dalys, skirtos bandymui:
- Miltai – 500 g;
- Kiaušinis – 1 vnt.;
- Kefyras – 200 ml;
- Sviestas – 200 g;
- Druska – 1 šaukštelis;
- Kepimo milteliai yra 10 g.
Sudedamosios dalys įdarui:
- Protas – 700 g;
- Vištiena – 300 g;
- Svogūnai – 1 vnt.;
- Druska – 1,5 a.š.;
- Kalendra;
- Juodieji pipirai;
- Paprika ;
- Sviestas – 10 g;
- Augalinis aliejus – 2 šaukštai.
Mėsos ritinio paruošimas:
Mes sijojame miltus ir įtriname į jį šaltą sviestą ant didelės trintukos. Sumaišykite aliejų su tešla, tada įpilkite kiaušinio baltymo, druskos, kepimo miltelių ir kefyro.
Papietaukite tešlą rankomis, dėžių forma. Mes išimame tešlą šaldytuve, laikome ją celofane, kol ruošiame įdarą.
Iškirpkite smulkius svogūnus, kepkite iki šviesiai auksinės spalvos daržovių ir sviesto mišinyje. Supjaustykite vištienos filė su mažais kubeliais, sumaišykite su malta mėsa ir keptais svogūnais.
Druskos įdaras, įpilkite kalendros, paprikos, juodųjų pipirų.
Jei pageidaujate, į įdarą galite įdėti kalendrą, petražoles.
Mes dalijame tešlą 4 lygiomis dalimis – 4 ritiniams. Kiekvieną dalį suvyniokite į ploną stačiakampę sruogą.
Įdėkite įdarą ant kiekvieno ritinio iki krašto. Mes suvyniojame įdarą į tešlą, sulenkite kraštus, kad mėsos sultys neišeitų iš ritinio kepant.
Mes įdėjome ritinius į įlanką per atstumą vienas nuo kito. Suvyniotų su trynių ir pieno mišiniu sutepimas, per visą ilgį padarome negilius pjūvius.
Kepkite ritinius 180 laipsnių 40-50 minučių.
Pasirodo, kvapnūs sultingi mėsos ritiniai, kuriuos galima gydyti visuose giminaičiuose.
