Pyragai yra visų kitų pasaulio kepinių protėviai. Šį patiekalą žmonės pradėjo gaminti po to, kai įvaldė duonos kepimo amatą. Su pyragais susiję nemažai įdomių istorijų ir kultūrinių papročių
. Pavyzdžiui, mūsų šalyje pyragai buvo kepami nuolat. Tačiau pyragų įdaras visada būdavo skirtingas. Kepinių įdaras priklausė nuo šventės, savaitės dienos ir net nuo derliaus būklės
. Tai yra, šventinėmis dienomis buvo įprasta kepti mėsos pyragus, o gavėnios laikotarpiu – žuvies ir daržovių pyragus.
Norime papasakoti, kaip pagaminti pyragus su mėsos įdaru.
Mėsos pyragų ingredientai:
- Miltai – 500 g;
- svogūnas – vnt;
- vandens – 250 ml;
- maltos mėsos – 500 g;
- cukraus – šaukštelis;
- krakmolo – valgomasis šaukštas;
- mielių – ½ šaukštelio;
- sviesto – 130 g;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- druskos – šaukštelis.
Mėsos pyragų paruošimas:
Į šiltą vandenį suberkite cukrų, druską ir mieles. Gautą oparą ir augalinį aliejų supilkite į miltus, užminkykite elastingą ir nelipnią tešlą
. Tešlą uždenkite celofanu, nuneškite pusvalandžiui į šiltą vietą. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su krakmolu bei šaukštu miltų, kad gautųsi šiek tiek tirštas skystis.
Iškočiokite ploną stačiakampį sluoksnį, aptepkite jį sviesto ir krakmolo mišiniu
.
Suvyniokite tešlą į plokščią ritinį, supjaustykite jį į 10 vienodų dalių
. Svogūną supjaustykite stambia tarka, sudėkite į faršą ir gerai išmaišykite. Tešlą iškočiojame į stačiakampius plokščius paplotėlius, į kuriuos dedame mėsos įdarą.
Įdarą užspaudžiame tešloje, pyragėlius kepame keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi, kol taps auksinės spalvos.
Tada perkeliame pyragėlius į kepimo skardą ir kepame 170 laipsnių temperatūroje pusvalandį.
Prieš kepimą pyragėlius verta patepti kiaušinio ir pieno mišiniu. Taip pyragėliai taps rausvesni ir gražesni.
