Itališkas pyragas – tai įprastas įvairių tradicinių Italijos pyragų, kurie gali būti saldūs ir sūrūs, pavadinimas. Italai garsėja meistrišku kepimu, o jų pyragai pasižymi sodriu skoniu, įdarų įvairove ir išskirtine tešlos tekstūra
. Kai kurie populiariausi variantai – tai švelni crostata su vaisiais ar uogiene, erdvi panettone, aromatinga pastiera neapolitana ir pikantiški pyragai su sūriu, daržovėmis ir mėsa.
Kiekvienas Italijos regionas turi savo unikalius receptus, perduodamus iš kartos į kartą, todėl itališki pyragai yra neatsiejama šalies gastronominės kultūros dalis.
Papasakosime, kaip pasigaminti paprasčiausią itališką citrininį pyragą
.
Ingredientai: 1:
- Kiaušiniai – 3 vnt;
- druskos – žiupsnelis;
- cukraus – 12 valg;
- pieno – 12 valgomųjų šaukštų;
- augalinis aliejus – 12 valgomųjų šaukštų;
- 1 citrinos žievelės;
- citrinos sulčių – ½ dalies citrinos;
- miltai – 12 valgomųjų šaukštų;
- raugo – 2 šaukšteliai.
Itališko pyrago paruošimas:
Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir druska, supilkite pieną ir augalinį aliejų. Į mišinį suberkite citrinos žievelę, išspauskite pusės citrinos sultis ir sumaišykite ingredientus
. Į mišinį persijokite miltus ir kepimo miltelius ir išminkykite tešlą
.
Iš pergamento išpjaukite tokio pat dydžio apskritimą, koks yra keptuvės dugnas
. Keptuvės dugną ištepkite augaliniu aliejumi, ant dugno uždėkite apskritimą ir supilkite tešlą.
Kepkite pyragą po dangčiu ant mažiausios kaitros
. 30-40 minučių kepkite pyragą, periodiškai nuvalydami kondensatą nuo dangčio. Naudodami plokščią lėkštę ir pergamentą apverskite pyragą ant kitos pusės
. Pyragą ant kitos pusės kepkite dar 7-10 minučių.
Iškepusį pyragą apibarstykite cukraus pudra ir palikite atvėsti. Citrininis pyragas yra kvapnus ir minkštas.
