Pyragai su kremais visada yra labai vertinami konditerijos gaminiuose. Jie suteikia bet kokiam pyragui ypatingą subtilią tekstūrą, kreminį minkštą skonį. Be to, sūrus kremas puikiai impregnuoja sausainį, kuris leidžia jums apsieiti be papildomo pyragų impregnavimo.
Tačiau kremo paruošimui būtina laikytis tam tikrų rekomendacijų.
Pavyzdžiui, verta naudoti dailidės kremą su storu dugnu. Procesas turėtų vykti lėtoje ugnyje, kad kremas būtų palaipsniui gaminamas ir netaptų sudeginta masė indų apačioje.
Jei kremo pagrindu yra gabalėlių, jie turėtų būti perduodami per sietą.
Taip pat dėl recepto jums reikia pasirinkti gerą sviestą. Jo riebalų kiekis neturėtų būti mažesnis nei 82%.
Dėl grietinėlės turėtumėte nusipirkti kukurūzų krakmolo. Bulvės gali suteikti kremui ne itin gerą skonį, kuris bus jaučiamas deserte.
Mes paruošime skanų virtą pyragą savo rankomis
Sudedamosios dalys :
- Vanduo – 180 ml;
- Sviestas (82,5 %) – 75 g;
- Miltai – 110 g;
- Kiaušiniai – 4 vnt.;
- Druska – 1/4 šaukštelio;
Sudedamosios dalys kremui:
- Kiaušiniai – 2 vnt.;
- Cukrus – 150 g;
- Krakmolas – 50 g;
- Pienas – 600 ml;
- Sviestas – 180 g;
- Baltasis šokoladas – 100 g.
Pyrago paruošimas su kremu:
Į puodą įkaitinkite vandenį, įpilkite druskos, išdėliokite sviestą. Svarbu palaukti, kol aliejus ištirps vandenyje.
Mes išimame puodą iš ugnies, supilame į miltų mišinį ir minkome homogenišką tešlą pečių ašmenimis. Mes vėl uždedame kūną ant ugnies ir maišome tešlą, išdžioviname 1-2 minutes. Ant puodo sienų turėtų būti balta plokštelė.
Palikite tešlą atvėsti iki 50-60 laipsnių, tada įpilkite vieną kiaušinį. Užkimškite klampią tešlą, kuri tingiai slysta nuo pečių.
Įdėkite tešlą į konditerijos maišelį. Pergamente, apskritimų linija, kurios skersmuo yra 20 cm, apsuko juos ratuku apskritime. Rato viduje mes darome tinklelį iš bandymo.
Atstumas tarp ląstelių turėtų būti 1,5-2 cm.
Mes kepame pyragus 210 laipsnių 7-10 minučių. Mes netraukiame plutos arti vienas kito, nes iškepus, jie padidės.
Mes kepame 6 pyragus. Grietinėlei į puodą sumaišyti su cukrumi ir krakmolu.
Mes pilame pieną į mišinį ir ant minimalios ugnies sutirštėjame, nuolat maišome. Mes suteikiame kremo pagrindą atvėsti, uždengiame jį maisto plėvele.
Prieš sumušdami sumaišykite maišytuvo sviestą. Keliais būdais įpilkite kremo pagrindo į aliejų, plakkite.
Jūs galite pridėti vanilinį cukrų į grietinėlę. Ištirpinkite baltąjį šokoladą ant vandens vonios ir supilkite į konditerijos maišelį.
Kiekvieną pyragą sutepame baltuoju šokoladu, kad tešla nesugertų daug drėgmės. Įdėkite pyragą ant plokščios lėkštės, sutepkite jo grietinėlę.
Ant grietinėlės sluoksnio įdedame antrą pyragą, sutepkite baltuoju šokoladu ir grietinėle. Taigi mes renkame pyragus iš pyragų, šokolado ir grietinėlės.
Paskutinio pyrago viršus nėra padengtas grietinėle ir šokoladu. Sutepkite pyrago šonus grietinėle, apibarstykite susmulkintu nesėkmingu pyragu.
Torto viršų galima papuošti kremo likučiais, sodinti mažas gėles su konditerijos maišeliu su antgaliu. Palikite pyragą šaldytuve porą valandų, tada patiekite prie stalo.
