Pyragas „Napoleon” tapo kultiniu desertu daugelyje pasaulio šalių. Tai sluoksniuotas pyragas, kuris nugali dėl savo unikalios tekstūros ir kreminių dažnų sluoksnių. Ploni pyragai yra impregnuoti grietinėle, todėl pyragas yra subtilus ir lengvas.
- Šis pyragas gali būti paruoštas savarankiškai, naudojant turimas sudedamąsias dalis. Maisto ruošimui svarbu, kad visi produktai būtų labai šalti. Sviestą geriau iš pradžių laikyti šaldiklyje. Kuo šaltesnė baigta tešla, tuo geresni sluoksniai.
- Ilgą laiką nemaišykite tešlos. Būtina, kad tešloje esantis aliejus neištirptų, jo grūdai turėtų likti tekstūroje. Taigi pyragai pasirodys labiau sluoksniuoti.
- Geriausia, kad kremas tinka „Napoleon“. Jis nėra paruoštas ilgai, o visada pasirodo, kad yra skanus. Mes jums pasakysime, kaip paruošti pyragą „Napoleon” namuose su kremu, panašiu į antspaudą.
Sudedamosios dalys pyragams:
- Miltai – 900 g;
- Sviestas / margarinas – 400 g;
- Vanduo – 300 g;
- Druska – 1 šaukštelis;
- Kiaušiniai – 2 vnt.;
- Actas 9% – 2 šaukštai.
Sudedamosios dalys kremui:
- Pienas – 1 litras;
- Cukrus – 200 g;
- Kiaušiniai – 2 vnt.;
- Krakmolas – 70 g;
- Vanilinis cukrus – 20 g;
- Sviestas – 200 g;
- Kondensuotas pienas – 300 g.
Torto paruošimas „Napoleonas”:
Puode sumaišykite kiaušinį su klasikiniu cukrumi, taip pat krakmolą. Mes pilame pieną į mišinį ir ant vidutinio stiprumo ugnies sutirštėja, nuolat maišome.
Mes supilame į storą grietinėlę vanilinį cukrų, išmaišome ir virame po sutirštinimo dar vieną minutę. Tada pašaliname grietinėlės pagrindą iš ugnies ir po maisto plėvele paliekame atvėsti iki kambario temperatūros.
Pyragams šaltame vandenyje sulaužykite kiaušinį, supilkite druską ir supilkite actą, išmaišykite. Kiaušinių mišinį palikite šaldytuve.
Įtrinkite aliejų ant didelio terique miltų, greitai sumaišykite komponentus. Įdubų miltuose supilkite šalto kiaušinių mišinį, rankomis surenkame tešlą koloboke.
Įdėkite tešlą ant paviršiaus, apibarstyto miltais, ir supilkite į storą sluoksnį, surinkite jį keliais sluoksniais. Išimkite tešlą celofanu 30 minučių šaldiklyje arba porą valandų šaldytuve.
Mes dalijame šaltą tešlą į 7 lygias dalis, taip pat galite daugiau. Mes paliekame vieną koloboką riedėjimui, likusi dalis laikoma šaldytuve.
Tešlą suvyniokite į ploną sluoksnį, padėkite ant padėklo, padengto pergamentu, izoliuotu šakute. Mes kepame pyragą 200 laipsnių 7-8 minutes.
Iš karto po kepimo iškirpkite apskritimą iš pyrago su konditerijos žiedu. Be to, kepame kitus 6 pyragus.
Grietinėlei, plaktai prieš dubenėlį sviesto, į jį palaipsniui įpilkite kondensuoto pieno. Atneškite aliejų į pūstuvą ir palaipsniui į jį įdėkite užvirintą pagrindą, plakite.
Svarbu, kad visi kremo produktai būtų vienodos temperatūros.
Mes sutepame grietinėlę su kiekvienu pyragu, uždedame juos vienas ant kito – surenkame pyragą.
Sutepkite šonus ir ant viršaus užtepkite grietinėle, apibarstykite susmulkintais pyragų gabalėliais.
Palikite pyragą mažiausiai 8 valandas šaldytuve impregnuoti.
Pasirodo, skanus pyragas „Napoleonas” be grietinėlės.
