Jau seniai mėgstu košes, o grikiai yra mano mėgstamiausi. Svarbiausia – kruopščiai išrūšiuoti dribsnius, juos nuplauti ir tinkamai išvirti. Ir sugalvoti, su kuo virti grikius, nėra problema, nes jie puikiai dera su daugeliu produktų ir net nepatyrusi šeimininkė gali susidoroti su šia užduotimi.
Jei dažnai nerimaujate, su kuo virti grikius, patariu rinktis geriausią variantą: virti neraugintą košę su minimaliu druskos kiekiu. Ji ilgai išsilaikys šaldytuve ir bus puikus pagrindas sotiems ir skaniems patiekalams su daržovėmis ar mėsa. Taip pat galite ją užpilti virintu pienu, pasaldinti medumi ar cukrumi ir paruošti sveikus pusryčius savo vaikui.
Man labiau patinka purūs ir trupininiai grikiai. Juos verdu taip. Kruopas suberiu į puodą ar kitą indą, įberiu šiek tiek druskos ir užpilu švariu vandeniu, kad jų lygis būtų 2 cm aukščiau grikių. Košę užvirinu ir viru ant silpnos ugnies, kol išgaruoja visa drėgmė. Kruopų išvirtumą rodo skysčio nebuvimas puodo dugne. Grikių verdant negalima maišyti, nes tada gausite tikrą „košę“.
Su kuo virti grikius?
Gryna grikių košė vargu ar kam nors patiks, todėl ją būtinai reikia patepti sviestu. Sviestą į keptuvę reikia dėti likus porai minučių iki košės iškepimo arba tiesiai į lėkštę. O ką tiksliai patieksite su grikiais: daržoves, kotletą, kepsnį ar dešrą – tai jau asmeninio skonio reikalas.
Troškinta mėsa labai dera su grikiais. Kiauliena, jautiena, vištiena, triušiena, antis ar žąsis – tiks bet kokia. Troškintos mėsos galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patys. Tai visiškai nesunku padaryti, tereikia skirti šiek tiek laiko. Ir rezultatas pranoks visus jūsų lūkesčius, nes nėra nieko skanesnio už naminę troškintą mėsą su grikiais (makaronais, bulvėmis, arnautka ir panašiai). Jums tereikia uždėti mėsą ant karštos košės su likusiu skardinės turiniu, o tada troškinta mėsa pati viską padarys, tai yra, ištirpdys ir pagardins grikius savo sultimis.
Į virtus grikius galima dėti daržovių troškinio arba apkepo, paruošto su aromatingais prieskoniais. Patartina jį dėti tiesiai į lėkštę, gausiai užpilant likusiu padažu ant košės.
Grikių košė gaunasi labai skani, jei patiekiama su padažu. Ji gali būti gaminama iš mėsos, grybų, daržovių arba grietinėlės. Padažą reikia užpilti ant košės lėkštėje prieš pat patiekiant.
Kiauliena yra puikus prieskonis
Kiaulienos taukai su spirgučiais – universalus priedas prie košės, pagamintos iš skirtingų grūdų. Galite drąsiai užpilti juos ant grikių ir nebijoti. O kai antrą dieną pašildysite, į keptuvę įmuškite porą kiaušinių, juos iškepkite ir valgykite iki soties.
Grikius galima virti su mėsa. Aš labiau mėgstu kiaulieną, nes ji riebesnė. Kadangi košė išverda greičiau, rekomenduojama mėsą kepti puode saulėgrąžų aliejuje, kol pusiau išvirs. Tada sudėkite smulkintą svogūną ir tarkuotas morkas. O kai daržovės apskrus, sudėkite nuplautus grikius. Dabar produktus reikia pasūdyti, pabarstyti pipirais ir sumaišyti. Viską gerai išmaišykite vieną kartą – ir viskas, daugiau šaukšto ten nedėkite. Į puodą įpilkite vandens taip, kad jis viską apsemtų 2 cm. Kai košė užvirs, virkite ją ant silpnos ugnies, kol išvirs. Jei skystis išgaravo, reiškia, grikiai prinokę.
Bet kokia košė „mėgsta“ keptą mėsą, ir grikiai nėra išimtis iš taisyklės. Jei norite savo vyrui iškepti skanių grikių, uždėkite daugiau mėsos! Lygiai tokį patį patarimą daviau savo draugei prieš dešimt metų. Ji ką tik buvo ištekėjusi, o aš dar nežinojau, kad jos vyras vegetaras. Mano draugė paklausė mano žodžių ir viską darė taip, kaip mokiau. Ar galite įsivaizduoti, kaip supyko jos vyras?! Ypač po to, kai ji ištuštino visą lėkštę žodžiais
„jei nenori, tebūnie“ .
Ar mėgstate grikius? Kaip juos gaminate? Su kuo juos patiekiate?
