Ir kodėl aš apie tai anksčiau nežinojau? Žinoma, net ir profesionaliausi virėjai daro klaidų, ir štai kelios iš jų dažniausiai pasitaikančių. Kiekviena namų šeimininkė savo praktikoje yra susidūrusi su kulinarinėmis nesėkmėmis. Mes surinkome jums dažniausiai pasitaikančias klaidas, kurias daugelis daro virtuvėje.
Atsikratykite jų ir jūsų patiekalų skonis visada bus geriausias.
- „Ne“ plautiems makaronams
- Daugelis žmonių po virimo makaronus nuplauna šaltu vandeniu – tai didžiulė klaida.
- Makaronų paviršiuje yra krakmolo, kuris padeda padažui geriau įsigerti.
- Italijos namų šeimininkės niekada neskalauja makaronų, o vandenį, kuriame jie buvo virti, naudoja labai tirštiems padažams skystinti.
- Pomidorus su daržovėmis reikia tinkamai virti
- Klaida pradėti virti daržoves ir pomidorus tuo pačiu metu – tai gerokai atitolins procesą.
- Pomidoruose yra rūgšties, kuri sulėtina virimo procesą. Juos reikėtų dėti, kai patiekalas beveik išviręs.
- Sultinį reikia laiku pasūdyti.
- Norint pagaminti sodrų sultinį, jį reikia pasūdyti ne virimo pradžioje, o pabaigoje. Jei pasūdysite pradžioje, tai užvirus vandeniui, jis taps labai sūrus.
- Kad sultinys būtų sodrus ir skanus, mėsą reikia užpilti šaltu vandeniu – tai svarbu.
- Bulvių negalima sutrinti trintuvu.
- Griežtai draudžiama gaminti tyrę naudojant trintuvą – tokiu atveju gatavas patiekalas labiau primins klampų, beskonį pastą.
- Tyrelę reikia pagaminti grūstuvu, o tada išplakti šakute.
- Profesionalūs virėjai turi savo paslaptį: jie visiškai nupila vandenį, šiek tiek nusausina bulves puode, o tada jas susmulkina.
- Prieskoniai saikingai
- Prieskoniai, naudojami gaminimo metu, turėtų sustiprinti patiekalo skonį.
- Nereikėtų jų atsisakyti ar dėti į puodą visko, ką turite namuose. Viskas turėtų būti saikingai.
- Pica su daugybe priedų
- Pica turėtų turėti pakankamą kiekį priedų – tai leis pajusti traškios tešlos ir kiekvieno priedo komponento skonį.
- Per didelis priedų kiekis gali trukdyti tešlai tolygiai iškepti. Tokią picą nepatogu valgyti – visi priedai iškrenta.
- Tešlos gaminiams reikia daug vandens
- Makaronus, varenikus ir koldūnus reikia virti dideliame inde su pakankamu kiekiu vandens.
- Skysčio trūkumas gali sugadinti patiekalą – koldūnai, koldūnai, makaronai prilips prie sienelės, prie dugno, vienas prie kito. Toks maistas tikrai negali sužadinti apetito.
- Svogūnus reikia laiku supjaustyti
- Nedaugelis žino, kad smulkiai supjaustyti svogūnai greitai tampa kartūs. Prieš dedant į patiekalą, juos reikia supjaustyti.
- Pjaustyti reikia aštriu peiliu – nuobodus virtuvės įrankis sukels kartumą.
- Teisingas kepsnių pjaustymas
- Kepsnių mėsa turi būti supjaustyta per grūdus, kitaip sultingiausias produktas virimo metu virs kietu „padu“.
- Skersai grūdų perpjauta mėsa kepant nepraras formos ir išliks sultinga.
- Teisingas sodos gesinimas
- Visi įpratę gesinti sodą actu, tačiau tai iš esmės neteisinga. Gesinimo metu susidaro anglies dioksidas, kuris yra būtinas tešlai suteikti orumo, tačiau jis greitai išgaruoja.
- Kad to išvengtumėte, paimkite 2 stiklines, pripildykite jas 1/4 vandens. Į vieną stiklinę įpilkite sodos, o į kitą – arbatinį šaukštelį citrinos sulčių. Tada supilkite į tešlą.
- Tinkamas bulvių kepimas
- Norint gauti tobulus bulvių skiltelių kepimo rezultatus, jas reikia 1–2 valandas pamirkyti vandenyje ir tada kepti.
- Vanduo pašalins krakmolą ir griežinėliai bus tiesiog tobuli.
- Tinkamas laikas virti daržoves
- Kai kurioms daržovėms nereikia ilgo virimo. Atminkite tai gamindami. Geriau jas kelias minutes blanširuoti verdančiame vandenyje. Taip išsaugosite jų skonį ir daugumą jose esančių maistinių medžiagų.
- Morkų ir svogūnų negalima kepti vienu metu.
- Ruošiant sriubai skirtą padažą, pirmiausia reikia pakepinti svogūną, kol suminkštės ir taps permatomas, tada sudėti morkas.
- Reikalas tas, kad svogūnai kepa ilgiau, o jei jie sudegs, patiekalas turės atitinkamą skonį.
- Cukrus pikantiškiems patiekalams
- Daugelis žmonių, gamindami sūrius patiekalus, be reikalo nepaiso cukraus.
- Vos vienas žiupsnelis cukraus, pridėtas gaminimo metu, žymiai pagerina patiekalo skonį.
Venkite šių klaidų ir mėgaukitės tobulų patiekalų skoniu.
