Sekite mus Facebook'e!
Daržovės paprastai marinuojamos atskirai, bet daug skaniau jas konservuoti stiklainiuose kaip salotas. Tai sutaupo daug rūpesčių žiemą, o saldžiųjų ir aitriųjų paprikų derinys su aromatingu česnaku ir baziliku suteikia patiekalui unikalų skonį, todėl jis yra puikus užkandis tiek šventėms, tiek kasdieniams patiekalams.
Sudedamosios dalys:
3 kilogramai cukinijų, supjaustytų juostelėmis
2 kilogramai morkų, nuluptų ir supjaustytų juostelėmis
2 skiltelės česnako, susmulkintos
5–6 saldžiosios raudonosios paprikos, supjaustytos juostelėmis
2 aitriosios raudonosios paprikos, susmulkintos
pusė kekė baziliko, smulkiai supjaustyto
2,5 šaukšto akmens druskos (50 gramų)
2,5 šaukšto cukraus (50 gramų)
1 puodelis acto (225 mililitrai, rūgštingumas 4–5 %)
1 puodelis įkaitinto augalinio aliejaus (225 mililitrai)
1 šaukštas kalendros (20 gramų)
1 šaukštas raudonųjų pipirų miltelių (20 gramų)
Paruošimas:
Pirmiausia paruoškite daržoves. Cukinijas supjaustykite juostelėmis aštriu peiliu arba trintuvu. Tada nulupkite morkas ir supjaustykite jas juostelėmis. Iš raudonųjų paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite jas juostelėmis. Aitriąsias paprikas supjaustykite plonais žiedais. Česnaką susmulkinkite peiliu arba išspauskite per česnakų spaudę. Baziliką smulkiai supjaustykite. Giliame dubenyje sumaišykite visas supjaustytas daržoves: cukinijas, morkas, saldžiąsias ir aitriąsias paprikas, sudėkite susmulkintą česnaką ir susmulkintą baziliką.
Pabarstykite mišinį akmens druska ir cukrumi ir gerai išmaišykite, kad daržovės tolygiai pasidengtų. Palaikykite 10 minučių, kad išsiskirtų sultys. Tada pripildykite paruoštus stiklainius daržovėmis, prireikus įpildami išsiskyrusių sulčių. Įsitikinkite, kad stiklainiai yra sandariai užpildyti, bet ne iki pat viršaus, palikdami šiek tiek vietos skysčiui. Įkaitinkite augalinį aliejų nedideliame puode ir įpilkite acto, kalendros ir raudonųjų pipirų miltelių.
Užvirinkite ir gerai išmaišykite. Atsargiai supilkite karštą mišinį į stiklainius su daržovėmis, visiškai juos uždengdami. Virkite dangtelius karštame vandenyje 2–3 minutes. Tada sandariai uždarykite stiklainius ir apverskite juos, uždengdami storu rankšluosčiu. Palikite juos per naktį atvėsti. Įsitikinkite, kad dangteliai nuskęsta ir nejuda – tai reiškia, kad uogienė pavyko.
Šiame uogiene esančios daržovės gali skirtis. Rinkitės asortimentą pagal savo skonį.
Sveiki, aš esu močiutė Ona Gudelienė. Nuo jaunystės virtuvė man buvo vieta, kur gimsta ne tik skanus maistas, bet ir šilti prisiminimai. Kuriu ir dalinuosi senoviniais, laiko patikrintais receptais, kurie perduodami iš kartos į kartą ir išlaikė tikrą namų skonį.
Savo patiekalus publikuoju tinklalapyje babosreceptai.lt, kur kviečiu visus atrasti tradicijų džiaugsmą virtuvėje – nuo paprastų kasdienių valgių iki ypatingų, šventinių skanumynų, kurie pamalonina širdį ir gomurį.
