Marinuotos daržovės – tai gražus ir aromatingas užkandis, kurį sudaro įvairios daržovės, konservuotos specialiai paruoštame sūryme. Į šį sūrymą paprastai įeina druska, actas, cukrus ir įvairūs prieskoniai, kurie daržovėms suteikia ypatingą skonį ir aromatą.
Tokio patiekalo patrauklumą lemia sodrus skonis, tekstūros įvairovė ir ilgas galiojimo laikas.
Tai puikus būdas išsaugoti vasaros derliaus vaisius, kad juos būtų galima naudoti žiemą, kai šviežių daržovių gali būti mažiau.
Įdomu pastebėti, kad marinuojant daržovės ne tik išsaugo vitaminus, bet ir įgauna šiek tiek rūgštelės bei pikantiškumo. Dėl šių naujų skonio natų jos puikiai tinka mėsos, žuvies patiekalams ir įvairiems garnyrams gardinti, taip išplečiant produktų derinimo galimybes ir kuriant naujas kulinarines kompozicijas.
Sudedamosios dalys:
- Agurkai;
- cukinijos;
- cukinija;
- žiediniai kopūstai;
- Brokoliai;
- Vyšniniai pomidorai;
- Šalotiniai svogūnai;
- Česnakų rodyklės;
- Didelės česnako skiltelės;
- Šparaginės pupelės;
- Saldžiosios paprikos.
3 litrų talpos stiklainio sūrymo ingredientai:
- Druska – 3 šaukštai;
- cukraus – 6 valg. šaukštai;
- acto (70 %) – 1 valgomasis šaukštas;
- lauro lapų – 1 vnt;
- Juodųjų pipirų žirneliai – ½ šaukštelio;
- kvapiųjų pipirų žirneliai – ½ šaukštelio;
- Gvazdikėliai – 1 vnt;
- krienų lapai – 2 vnt;
- krapų šakelės – 3 vnt;
- česnakas – 4 skiltelės;
- aštriosios paprikos – 1 ankštis.
Daržovių asorti marinate paruošimas:
Agurkus, cukinijas ir cukinijas supjaustykite 3-4 cm ilgio gabalėliais. Morkas supjaustykite 1,5 cm storio apskritimais, žiedinį kopūstą padalykite žiediniais žiedynais
, nuo vyšninių pomidorų pašalinkite kotelius, šparagines pupeles supjaustykite 3 cm ilgio gabalėliais. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais, nuo paprikų nulupkite vidų ir supjaustykite mažais gabalėliais. Ant aštriųjų paprikų padarykite nedidelius įpjovimus, bet ne iki galo
. Puode užvirinkite vandenį
.
Į stiklainį sudėkite stambiai supjaustytus krienų lapus, krapų šakeles
. Į stiklainį sudėkite paruoštų daržovių asorti, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių.
Tuo metu užviriname naują porciją vandens, į kurią sudedame lauro lapus ir gvazdikėlius
. 10 min. paviriname vandenį, ir tą į stiklainius nusunkiame. Į stiklainius supilame cukrų, druską, raudonėlį ir juodųjų pipirų žirnelius.
Užpildykite stiklainius sūrymu, supilkite actą. Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite po rankšluosčiu dugnu į viršų 2-3 dienas.
Pasirodo, paprastas įvairių daržovių konservavimas. Tai puikus užkandis žiemai.
