Pyragų pyragai yra vienas iš labiausiai biudžeto rūšių kepimo. Įdarą sudaro daržovių troškinys, kuris puikiai padeda virškinti. Skirtingai nuo saldžiųjų ar mėsos pyragų, kopūstai nesukelia pilvo ir rėmens sunkumo.
Tačiau ne visi mėgsta tokį kepimą. Remiantis paprastų žmonių apklausomis, kopūstų pyragai nėra įtraukti į 5 geriausius skanius įdarus.
Tikriausiai daugelis tiesiog nežino, kaip tinkamai paruošti kopūstus prieš siunčiant į pyragus. Atskleiskime puikių kopūstų pyragų virimo paslaptį.
Sudedamosios dalys kopūstų pyragams:
- kefyras – 500 ml;
- augalinis aliejus – 80 ml;
- sausos mielės – 3 g;
- sviestas – 100 g;
- Vištienos kiaušiniai – vnt.
- druska -1,5 val.;
- cukrus – st. l.;
- svogūnų svogūnai – vnt.;
- miltai – 800 g;
- kopūstai – 600 g;
- Soda – h.L.
Kopūstų pyragų paruošimas:
Smulkiai susmulkinkite kopūstus, nuimkite paviršiaus lapus ir įdėkite į didelį puodą. Mes pilame susmulkintą daržovę su iš anksto paruoštu verdančiu vandeniu, po dangčiu paliekame 5-10 minučių.
Šiuo metu nuluptus svogūnus supjaustykite ketvirtadaliu žiedų. Keptuvėje įkaitinkite 30 ml saulėgrąžų riebalų, kepkite vidutiniškai per minutę.
Kopūstų filtras iš skysčio su sietu. Išspauskite prisukamą baltą ir gerai įdėkite į keptuvę į svogūną.
Druskinkite pusę šaukštelio įdaro ir išdėliokite dar 50 gramų sviesto. Mes laukiame, kol aliejus ištirps, maišydami svogūnus ir kopūstus. Tada nuimkite užpildą nuo ugnies ir leiskite jam šiek tiek atvėsti.
Iki šiol mes šildome kefyrą iki temperatūros, šiek tiek aukštesnės už kambario temperatūrą. Mes pilame mieles į kefyrą ir paliekame reakciją 2 minutėms.
Giliame dubenyje sumaišyti kiaušinį, druską ir cukrų. Į mišinį supilame mielių kefyrą, sijojame keliomis miltų dalimis.
Su antrąja miltų produkto dalimi soda įkišama į tešlą, pirmiausia minkoma pečių ašmenimis, tada rankomis. Kai tešla tampa elastingesnė, įpilkite sviesto likučių. Mes pasiekiame sodrus, o ne lipnus nuoseklumas.
Mes nuimame tešlą šiltoje vietoje 40 minučių, būtinai uždenkite rankšluosčiu.
Mes sutepame su augaliniu aliejumi visus paviršius, ant kurių dirbsime su tešla. Susiformavo iš visiškos komos 22 kola.
Kiekvienas kolobok suvynioti į mažą pyragą – ne plonas, bet ne storas.
Įdėkite į tortilijas ant šaukšto įdarų ir užsandarinkite kraštus. Pilkas augalinis aliejus keptuvėje turėtų padengti visą patiekalų dugną.
Mes dedame pyragus į sviestą ir kepame ant vidutinės ugnies į auksinę plutą iš visų pusių.
Rezultatas yra skanus ir sultingas pyragas be skrudinimo kopūstų.
Dėl tinkamų ingredientų proporcijų tešla yra sodrus, grietinėlės įdaras ir minkštas.
