Sekite mus Facebook'e!
Per daugelį metų mitybos specialistai ir gydytojai mus įtikinėjo, kad augaliniai aliejai yra sveikesni nei gyvūniniai riebalai. Tačiau ar tikrai taip yra? Mokslas ir naujausi tyrimai atskleidžia vis daugiau faktų apie mūsų mitybą ir leidžia mums žvelgti į senas nuostatas iš naujo. Vienas iš tokių atradimų – kiaulienos taukų naudą ir jų vietą sveikoje mityboje.
Šiame straipsnyje aptarsime dažniausiai pasitaikančius mitus apie kiaulienos taukus, pateiksime mokslinius duomenis ir patarimus, kaip šį natūralų produktą naudoti sveikai ir subalansuotai.
Kiaulienos taukai – kas tai yra?
Kiaulienos taukai yra natūralus gyvūninės kilmės riebalų šaltinis, gaunamas iš kiaulės. Jie dažnai būna šiek tiek kieti, tačiau gali būti ištirpinti arba lydyti, naudojami įvairiems patiekalams gaminti. Lietuvoje ir kitose šalyse šis produktas turi senas tradicijas – jį naudojo ne tik kaip maistą, bet ir kaip gydomąjį bei kosmetinį produktą.
Kiaulienos taukų naudojimas mityboje nėra naujovė – priešingai, tai senas ir natūralus būdas tiekti organizmui reikalingus riebalus, kurių mūsų kūnas negali pats pasigaminti.
Ar kiaulienos taukai yra sveiki?
Dauguma žmonių vis dar linkę manyti, kad gyvūniniai riebalai yra kenksmingi ir prisideda prie širdies ligų, cholesterolio padidėjimo bei antsvorio. Tačiau naujausi moksliniai tyrimai rodo kitokią paveikslą.
Natūralūs gyvūniniai riebalai, tokie kaip kiaulienos taukai, turi keletą naudingų savybių:
- Natūralus riebalų šaltinis – jie nėra apdoroti chemikalais ar pridėtinėmis medžiagomis, todėl išlieka natūralūs ir nekenksmingi.
- Turi reikalingų riebalų rūgščių – omegą-3 ir omega-6, kurios yra būtinos mūsų organizmui.
- Gali būti naudingi šaltuoju metų laiku – jie padeda išlaikyti kūno temperatūrą ir stiprina imuninę sistemą.
- Padeda gerinti virškinimą – kai kurie tyrimai rodo, kad natūralūs gyvūniniai riebalai gali pagerinti žarnyno mikroflorą.
Mitas 1: Kiaulienos taukai – gryni riebalai, kurie kelia svorį
Faktas: nors 100 gramų kiaulienos taukų turi apie 770 kcal, tai nereiškia, kad jie automatiškai prisideda prie antsvorio. Svarbiausia – kiek ir kaip dažnai juos vartojame. Riebalai yra būtini mūsų mitybos dalis, nes jie suteikia energijos, padeda įsisavinti kai kurias vitamino formas (A, D, E, K) ir palaiko ląstelių funkcijas.
Svarbu žinoti, kad saikingas riebalų kiekis, įtrauktas į subalansuotą mitybą, nesukels svorio pokyčių. Be to, kiaulienos taukų sotumo jausmas išlieka ilgiau, nes jie lėtai virškinami ir suteikia ilgalaikės energijos. Todėl šį produktą galima drąsiai naudoti kaip sveiką riebalų šaltinį, jei laikomasi rekomenduojamos dienos normos – iki 80 gramų.
Mitas 2: Kiaulienos taukai – kietas cholesterolis
Faktas: nors kiaulienos taukuose yra cholesterolis, jo kiekis nėra toks didelis kaip dažnai manoma. Pavyzdžiui, jautienos kepenėlėse gali būti iki 400 mg cholesterino 100 gramų, o kiaulienos taukuose – apie 100 mg. Be to, cholesterolis yra būtinas mūsų organizmui – jis dalyvauja kuriant kraujo ląsteles, hormonų sintezėje ir ląstelių membranų formavime.
Svarbu suprasti, kad ne kiek cholesterolio yra produkte, lemia sveikatą, o kaip jis įsisavinamas ir metabolizuojamas. Subalansuota mityba ir sveikas gyvenimo būdas turi kur kas didesnę reikšmę nei vieno maisto produkto vengimas.
Mitas 3: Riebalai sukelia antsvorį
Faktas: riebalai patys savaime nesukelia antsvorio, jei vartojami saikingai ir subalansuotai. Pavyzdžiui, nors 100 gramų kiaulienos taukų turi daug kalorijų, svarbu stebėti bendrą dienos racioną. Riebalai suteikia sotumo jausmą, padeda išlaikyti energiją ir yra būtini mūsų organizmui.
Taip pat, svarbu paminėti, kad yra „blogų“ ir „gerų“ riebalų rūgščių. Natūralūs gyvūniniai riebalai, tokie kaip kiaulienos taukai, turi gerų riebalų rūgščių, kurios prisideda prie širdies ir kraujotakos sistemos sveikatos. Tinkamas riebalų kiekis ir jų pasirinkimas gali būti naudingas sveikai mitybai.
Mitas 4: Kiauliena ir duona nesuderinami
Faktas: ši nuostata yra klaidinga. Kiaulienos gabaliukas su duona – tai tradicinis ir mėgstamas patiekalas daugelyje šalių. Be to, konservatyvios dietos dažnai rekomenduoja įtraukti riebų mėsos produktą su angliavandeniais, nes tai gali padidinti sotumo jausmą ir padėti kontroliuoti apetitą.
Kiaulienos taukai gali būti naudojami kaip natūralus kepimo ar troškinimo riebalas, o ir šviežios mėsos riekelės su duona – tai puikus balansas tarp baltymų, riebalų ir angliavandenių.
Mitas 5: Su kiaulienos taukais negalima kepti
Faktas: tai yra klaidinga. Anglijos De Montfort universiteto mokslininkai patvirtina, kad lydant taukus, nėra susidariusių kancerogenų, kurie dažnai būna kitų riebalų kaitinimo metu. Be to, kiaulienos taukai gali būti labai naudingi gaminant įvairius patiekalus, nes jie suteikia ypatingą skonį ir tekstūrą.
Svarbu tik nepersistengti ir naudoti juos saikingai, taip pat keisti kepimo metodus ir neviršyti rekomenduojamos temperatūros, kad išvengtume nereikalingų sveikatai kenksmingų medžiagų.
Kodėl verta įtraukti kiaulienos taukus į savo mitybą?
Be akivaizdžių privalumų, kiaulienos taukai gali būti naudingi įvairiems tikslams:
- Šaltuoju metų laiku: jie padeda išlaikyti kūno šilumą ir stiprina imuninę sistemą.
- Virimo procese: jie suteikia patiekalams išskirtinį skonį ir tekstūrą.
- Gydomaisiais tikslais: senoviniai gydytojai naudojo kiaulienos taukus kaip natūralų odos ir sąnarių gydymui skirtą priemonę.
- Dietų metu: kai kurios dietos, pavyzdžiui, keto ar paleo, rekomenduoja naudoti gyvūninius riebalus kaip pagrindinį energijos šaltinį.
Kaip saugiai naudoti kiaulienos taukus?
Svarbu nepamiršti, kad, kaip ir bet kuris maisto produktas, kiaulienos taukai turi būti vartojami saikingai. Rekomenduojama dienos norma – iki 80 gramų. Patariama juos naudoti kepimui, troškinimui ar kaip papildomą riebalų šaltinį salotose. Taip pat verta pasirinkti kokybiškus, ekologiškus produktus, be jokių pridėtinių chemikalų ar konservantų.
Apibendrinimas
Kiaulienos taukai nėra vien tik senosios nuostatos ir mitų auka. Mokslas rodo, kad natūralūs gyvūniniai riebalai gali būti sveikatai naudingi, jei vartojami saikingai ir subalansuotai. Jie suteikia energijos, padeda išlaikyti sotumą ir gali būti naudingi šaltuoju metų laiku bei įvairių patiekalų gamyboje.
Svarbiausia – žinoti, kaip juos pasirinkti ir naudoti, kad mityba būtų pilnavertė ir sveika. Rūpindamiesi savo sveikata, galime išmokti vertinti ir natūralius, senovinius produktus, kurie gali būti naudingi mūsų organizmui.
Atminkite: kiekvienas žmogus yra unikalus, todėl prieš keisdami mitybą ar įtraukdami naujus produktus, pasitarkite su sveikatos specialistu ar dietologu. Sveikas gyvenimo būdas ir subalansuota mityba – geriausia investicija į jūsų ateitį!
