Napoleono receptas pirmą kartą buvo sukurtas 1645 m. Prancūzijoje. Konditeris padarė tikrą revoliuciją desertų srityje, kuri nebuvo ypač mėgstama konkurentų. Dėl trečiųjų šalių konditerių pavydo, Napoleono receptą pavogė italai.
Italijoje konditerijos gaminiai pradėjo tobulinti šio pyrago idėją. Kadangi anksčiau prancūzai sugalvojo tik įdomius ir neįprastus pyragus, italai jiems sukūrė kremą.
Taip atsirado klasikinis Napoleonas. Kaip padaryti šį populiarų pyragą?
Napoleono pyrago ingredientai:
- miltai – 460 g;
- sviestas – 400 g;
- Vištienos kiaušiniai – vnt.
- krakmolas – 40 g;
- druska – žiupsnelis;
- cukrus – 180 g;
- augalinis aliejus – st. l.;
- pienas – 800 ml;
- actas 9% – st. l.;
- vanduo – 200 ml.
Pasiruošimas tortui Napoleonui:
Mes sijojame 420 gramų miltų ant stalo, įdėkite į centrą 200 gramų sviesto šalto aliejaus. Įtrinti aliejų į miltus į mažus gabalėlius.
Puodelyje sulaužykite kiaušinį, druską, supilkite actą ir saulėgrąžų aliejų. Corollety atneša mišinį į homogeniškumą ir užpila vandenį.
Kreminiai miltai surenkami į mažą skaidrę, mes darome pertrauką. Trimis pasivaikščiojimais supilkite kiaušinių mišinį į miltus, suformuodami tešlą pečių ašmenimis.
Kai visas kiaušinių mišinys bus sunaudotas, surinkite miltus pakuotėje. Šaltyje esame šalti 40 minučių.
Šiuo metu puode pilame cukraus smėlį, miltus ir krakmolo likučius. Supilti birių produktų su pienu ir gerai išmaišyti.
Mes viriname mišinį ant vidutinės ugnies, kol sutirštės, kad grietinėlė nesudegtų. Tada supilkite pieno masę į dubenį, uždenkite maisto plėvele, kuri liečiasi su paviršiumi.
Kol kremas atvėsinamas, laikykite sviestą šiltą, kad jis būtų minkštas.
Kai kremas atvės, plakite jį maišytuvu trumpomis revoliucijomis. Į kremą įpilti minkšto sviesto gabalėlių į visą komponentų derinį.
Išplakite grietinėlę, kad sultingos smailės.
Išimkite tešlą iš maišelio ir sukite į didelį ploną sluoksnį. Mes renkame tešlą ritinyje, kurio abu galus mes spaudžiame į vidurį iš priešingų pusių. Pervyniokite į tortiliją, panašiai atlikite ritinį ir padalykite į 6 akcijas.
Mes valome testą šaldytuve. Vienas yra suvyniotas į plonus pyragus. Mes suteikiame formą sluoksniams, supjaustome plokštės stogą.
Iš pyragų genėjimo mes taip pat sudarome sluoksnį, jūs negalite pabandyti vystytis.
Kiekvieną pyragą kepame atskirai orkaitėje 210 laipsnių – 7 minutes.
Tai turėtų būti 7 pyragaičiai. Tas, kuris yra iš genėjimo, sumalkite pyragą.
Konditerijos gaminių žiede mes surenkame Napoleoną – mes įdėjome tvarką ant įdarų plutos.
Paskutinis deserto sluoksnis turėtų būti padengtas grietinėle, taip pat šonais.
Visą pyragą gausiai pabarstykite trupiniu susmulkinto pyrago.
Napoleono pyragas yra paruoštas, galite pradėti arbatos vakarėlį. Šis švelnus namų desertas yra prisotintas, skanus ir kvapnus.
